Для приготовления теста для пирожных я использовала овсяные хлопья "Геркулес" ТМ "Мистраль". Измельчила их блендером.

К овсяным хлопьям добавляем грецкие орехи и тоже измельчаем в мелкую крошку.

Теперь добавляем цельнозерновую муку и ванилин.

В тёплой воде растворяем мёд.

Растворенный мед добавляем к сухим ингредиентам.

Замешиваем тесто.

Раскатываем его на силиконовом коврике как можно тоньше.

С помощью формочки или стакана вырезаем кружки.

Противень застилаем пекарской бумагой, переносим на неё заготовки пирожного.

Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем около 10 минут.

Для приготовления крема для пирожных берем тыкву. Которую режем на мелкие кусочки и запекаем в духовке.

Взбиваем запечённую тыкву с творогом, сливочным маслом, апельсиновой цедрой и соком.

Добавляем коричневый сахар ТМ "Мистраль".

Остывшие коржики намазываем кремом и склеиваем по 4 штуки (у меня получилось шесть пирожных). Обмазываем кремом бока.

Бока пирожных посыпаем измельчёнными грецкими орехами и овсяными хлопьями.

Оставшийся крем перекладываем в кондитерский мешок и с помощью насадки "маленькая звёздочка" наносим крем на поверхность пирожного. Украшаем кусочком ореха и ягодкой клюквы. Угощайтесь!