Чистим грибочки. Я купила на рынке, потому чистила, если покупаете в магазине, то нет необходимости.

Нарезаем лук, жарим до золотистого цвета.

Пока жарится лук, моем и мелко нарезаем грибы. Зысыпаем их в готовый лук и тушим. Грибы могут выделить воду, тушить надо пока не выпарится вода, чтоб можно было поджарить их.

В готовые грибочки, засыпаем кинзу.

Добавляем перчик, соль. Всё тщательно перемешиваем и тушим ещё пару минут. Начинка готова.

Что касается теста. Тоже тесто, что я использовала в своем рецепте "Осетинские хачапури". Рецепт тут: http://www.povarenok .ru/recipes/show/119 291/#com6184282. Эта порция грибов на 4 штуки. Надо где-то полторы порции, потому что грибные делаются немного толще. Делаем его прежде, чем начинаем готовить начинку, чтоб оно поднялось и вы зря время не потеряли.

Раскатываем один шарик теста, сильно раскатывать не надо, и кладем начинку.

Делаем большую хинкалину, хвостик можно оторвать, но я не отрываю, я люблю это тесто, оно очень вкусное.

Придавливаем хвостик. Раскатываем совсем немного.

Отправляем на заранее разогретую сковороду. Сковорода сухая. Аккуратно рукой увеличиваем хачапури.

Жарим на медленом огне, чтоб тесто пропеклось. Переворачиваем и сразу смазываем маслом.

Не зыбываем смазывать вторую сторону. У меня на фотографии три штуки, потому что пока пекла, одну слопали.

Можно печь и в духовке, получатся грибные пироги. Их тоже, как испекутся, надо смазывать маслом. В любом варианте вкусно.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!