Чернослив залить горячей водой, чтобы он стал мягким.

Мясо протушить в воде до полу готовности с добавлением лаврового листа, мускатного ореха и соли.

Понадобятся гречневые хлопья, у меня ТМ Мистраль.

Репчатый лук мелко порезать и обжарить до румяного цвета.

Добавить гречневые хлопья к луку и перемешать. Залить водой, проварить одну минуту, выключить огонь и закрыть крышкой. Добавить соль по вкусу.

Чернослив мелко порезать и соединить с мясом.

Добавить сметану и перемешать. Первая начинка готова.

Гречневые хлопья переложить в тарелку (остудить немного) и добавить взбитый белок, перемешать. Вторая начинка готова.

Один лист лаваша смазать сметаной, выложить слоем гречневую начинку.

Накрыть вторым лавашом.

Смазать немного сметаной и выложить начинку из мяса и чернослива.

Выкладывать начинки и промазывать сметаной нужно быстро. Если надолго оставить лаваш, то он станет мягким и при скручивании будет разрываться.

Скрутить рулет и смазать желтком.

Посыпать грецкими орехами.

Поставить рулет в духовку (200-220 градусов) на 15-20 минут. Рулет должен подрумянится, а краешки хрустят немного.

Думаю Новогодняя обезьянка тоже оценит такой рулет, да еще и с двойным удовольствием

Приятного аппетита!