Для приготовления берём некостлявую белую рыбу, у меня окунь-терпуг, чистим и режем средними кусками.

Овощи и грибы моем, чистим. Грибы, у меня шампиньоны, режем пополам, морковь кольцами. Если цуккини мелкий, то режем кольцами, крупный - полукольцами.

Мелкий картофель оставляем целиком.

Бульон или воду доводим до кипения и варим в нём морковь и картофель 5 минут.

Убавляем огонь, добавляем в бульон рыбу, грибы и цуккини и варим еще 10 минут.

Овощи и рыбу с помощью шумовки кладём в другую посуду, бульон процеживаем.

В глубоком сотейнике на сливочном масле обжариваем муку 2 минуты.

Вливаем бульон и хорошо перемешиваем.

Добавляем сливки и увариваем соус на медленном огне. Добавляем соль и чёрный молотый перец.

Кладём в соус овощи, грибы и рыбу и готовим на медленном огне 10 минут.

Подаём бланкет сразу горячим.

Приятного аппетита!

И ещё... Автор рекомендует к блюду вино: Chateauneuf-du-раре Ыапс. Благородное белое сухое вино с нежным освежающим букетом акации и цитрусовых, с полутонами персика и абрикоса, с тонкими медовыми нотами, вкус мягкий и округлый, послевкусие теплое, долгое /Шато-Неф-де-Пап, долина Роны/.

Для меня это звучит, как песня.