Баклажаны нарезаем кружочками толщиной 0,5 см.

Выкладываем их слоями в миску, каждый слой немного солим, чтобы избавиться от горечи.

В блендер засыпаем инжир, брынзу, сметану. Если брынза сухая, то сметаны можно положить побольше. Измельчаем.

Теперь туда же добавляем орехи и чеснок и снова измельчаем. Если измельчается плохо, то делайте это небольшими порциями.

В конце добавляем кинзу и снова измельчаем.

Должна получится однородная густая масса.

Теперь хорошенько промокнем баклажаны бумажным полотенцем, чтобы масло при жарке не брызгало. И обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета.

Снова промокнем баклажаны бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла.

Выкладываем баклажаны на тарелку. Скатываем из начинки руками шарики и кладём их на баклажаны. Вот и все!