Лук мелко нарезать, спассеровать с замороженным шпинатом.

Охладить и добавить натертый на терке сыр, майонез, соль, перец, чеснок и специи по вашему вкусу.

Растопленное сливочное масло смешать с теплым молоком и мукой, чтобы не было комочков.

Добавить сливки (у меня 10% жирности) и пшенные хлопья.

Белки отделить от желтков. Добавить в тесто желтки и соду.

Белки взбить до густой пены и также добавить в тесто.

Выложить на тефлоновый лист для выпечки (или пергаментную бумагу, смазанную маслом).

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 8-10 минут - до появления золотисто-коричневой корочки по краям.

На приготовленный омлет выложить начинку из шпината и сыра

И свернуть в рулет. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник до остывания.

Приятного аппетита!