- NewsRbk.ru - http://newsrbk.ru/ -

Торт "Дикая орхидея"

Опубликованно 16 Апреля 2016, в 22:18


Время приготовления: 90 минут

Ингридиенты для приготовления
Яйцо куриное 2 шт
Мука пшеничная 50 г
Крахмал кукурузный 20 г
Цедра апельсина 1 ч. л.
Сахар 70 г
Желе 350 г
Вода 650 мл
Апельсин 1 шт
Мандарин 4 шт
Шоколад темный 200 г
Сливки 400 г
Желатин 8 г
Какао-порошок 1 ст. л.

Личные впечатления о рецепте
Нежный бисквит, апельсиновая прослойка-желе и нежный шоколадный мусс. Изысканный и очень нежный торт, который украсит ваш праздничный стол!

Торт "Дикая орхидея"

Бисквит:

Все продукты должны быть комнатной температуры. Их нужно взвесить и отмерять заранее.

Отделить белки от желтков.

Белки взбить в густую пену, и не переставая взбивать ввести постепенно сахар. Меренга должна быть взбита до устойчивых и мягких пиков. Не переставая взбивать добавить желтки и хорошо взбить.

Муку просеять вместе с крахмалом.

Добавить цедру и мучную смесь. Если яйца хорошо взбиты, мука держится на поверхности меренги.

Вмешать муку лопаткой методом складывания, снизу вверх и по кругу. Готовое тесто стекает с лопатки лентой.

Поместить тесто в форму 20 см в диаметре, дно которой застелить пекарской бумагой. Стукнуть формой об стол, чтобы ушли пузырьки воздуха и выпекать в прогретой до 180"С духовке 15-17 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.

Готовый бисквит остудить в форме и подрезав бока освободить от нее.

Желейная прослойка:

Развести желе согласно инструкции, но в указанном мной количестве воды. Остудить.

Поместить корж на блюдо и одеть сверху кулинарное кольцо высотой не менее 8 см. Можно продлить высоту формы фольгой. Корж должен прилегать к стенкам кольца очень плотно, а дно застелено пищевой пленкой и прижать к внешним бокам кольца. Я еще оборачиваю фольгой, для страховки.

Выстелить по всей поверхности бисквита мандарины и нарезанные на кусочки апельсины. Полить сверху 7-8 ст. л. желе и поместить в холодильник на 15-20 мин. Дать полностью застыть.

Затем влить остальное желе и поместить в холодильник на 4-5 часов. Желе должно очень хорошо застыть.

Мусс:

Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды.

Шоколад нарезать на небольшие кусочки. Нагреть 70 г сливок до 90"С и залить ими шоколад. Дать постоять пару минут и перемешать до однородной и гладкой массы. Дать остыть до 30"С.

Сливки 300 г взбить до устойчивых пиков. Если любите мусс послаже добавьте

2-3 ст. л. сахарной пудры.

Нагреть 30 г сливок и растворить в них набухший и отжатый желатин. Добавить его к шоколаду и размешать до однородной массы.

Соединить сливки с шоколадом. Можно взбить миксером на 1-й скорости.

Можно перемешать лопаткой.

Выстелить мусс поверх желе и поместить торт в холодильник на 3-4 часа.

Освободить торт от кольца (обдуть миксером или обернуть горячим полотенцем). Сверху посыпать какао и украсить по своему усмотрению.

Разрезать торт горячим ножом с острым лезвием.

Угощайтесь!

ПОЗДРАВЛЯЮ ВСЕХ С НАСТУПАЮЩИМ ПРАЗДНИКОМ ВЕСНЫ! СЧАСТЬЯ ВАМ ВСЕМ, ЗДОРОВЬЯ ЛЮБВИ И МИРНОГО НЕБА НАД ГОЛОВОЙ!



URL сайта: http://newsrbk.ru/

URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/99009-tort-quotdikaya-orhideyaquot.html

Copyright © 2024 NewsRbk.ru. При использовании материалов сайта, пожалуйста ставтье прямую ссылку на наш сайт.