Готовим для начала блины

К яйцам добавляем сахар, перемешиваем, добавляем молоко, 2 столовых ложки растопленного сливочного масла, перемешиваем, щепотка соли

Затем добавляем муку. Перемешиваем, чтобы не было комочков, и начинаем выпекать блинчики. У меня получилось 8, но понадобилось только 6.

Готовим начинку

Очищаем абрикосы от косточек, моем, нарезаем.

Печем блинчики, и заворачиваем в них абрикосы, посыпая сахаром (примерно по чайной ложке в каждый блинчик)

Сворачиваем в трубочку

Затем укладываем в форму друг за другом, образуя "улитку"

Блинчик к блинчику

Проделываем так, пока не заполним нашу форму

Теперь приступаем к приготовлению заливки

3 столовых ложки сметаны смешиваем с сахаром, яйцом и ванилином. Я добавила еще немного оставшихся, порезанных абрикосов.

Перемалываем блендером.

Заливаем нашу "улитку" и отправляем в духовку, разогретую до 170-180 градусов на 30 минут.

Готово

Украшаем

И в разрезе) Очень вкусно и по-летнему!