1. промытую алычу засыпаем в казан и ставим на плиту, добавив воду на 45 мин.

2. даем остыть, перетираем в пюре. удалив кожуру и косточки.

3. мелко нарезаем всю зелень и чеснок.

4. ставим на плиту пюре, добавляем зонтики фенхеля и перец чили и доведя до кипения, выбрасываем их.

5. засыпаем зелень, специи и чеснок и даем покипеть 3-4 мин. (при кипении необходимо тщательно помешивать чтобы не пригорело!).

6. Соус готов! Разливаем в стерилизованную емкость, храним в холодильнике.

Советую посмотреть видео, где упоминаются некоторые тонкости.

Еще рецепт замечательного соуса - http://www.povarenok.ru/recipes/show/109907/