Ночью в Москве: 
Пломбир с карамелизированными абрикосами
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Мороженое |
| Добавлено: | 2015-05-09 15:34:49 |
| Время приготовления: | 15 минут |
| Кол-во порций: | 2 порций |
Мороженое  |
200 г |
| Масло сливочное | 2 ст. л. |
| Сахар коричневый |
3 ст. л. |
| Абрикос | 4 шт |
| Имбирь | 1 ст. л. |
| Джем абрикосовый | 2 ст. л. |
| Мята | по вкусу |
| Миндаль | по вкусу |
| Это было... почти 30 лет назад. Муж служил в Германии, и мы как-то пошли в выходной в местное кафе на обед. Я заказала на десерт мороженое. К нашему столу подъехал столик, и шеф-повар начал делать необычные манипуляции на сковороде с абрикосами на плиточке... Я уже подумала, что ошиблась в заказе. Хотя смотрела на него, как завороженная. Конечно, я не помню состав того десерта, но подобное хочу предложить вам. Думаю, такой десерт удивит ваших близких и гостей. |
Для приготовления десерта берём спелые (но не мягкие) абрикосы, моем.
Аккуратно удаляем косточку. Для этого острым ножом делаем надрез вдоль ложбинки на плоде, поворачиваем две части абрикоса друг против друга.
Если у вас спелый абрикос, то косточка легко отделяется.
Половинки абрикосов нарезаем вдоль на полоски.
Имбирь моем, чистим и мелко нарезаем.
На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем абрикосовый джем, мелко порезанный имбирь и обжариваем пару минут.
Берём сахар коричневый демерара от "Мистраль". Он наиболее подходит в этом рецепте благодаря своему карамельному вкусу.
На сковороду выкладываем порезанные абрикосы и посыпаем их сахаром коричневым демерара от "Мистраль".
Обжариваем абрикосы около 5 минут при непрерывном помешивании до образования тягучего сиропа.
В креманницу кладём готовый пломбир.
Сверху пломбира кладём карамелизированные абрикосы.
Посыпаем миндальными лепестками.
Украшаем листиками мяты и сразу подаём.
У этого десерта очень оригинальный, необычный вкус. Холодное мороженое и горячие, слегка жгучие, за счёт имбиря абрикосы.
Даже тем, кто боится простуды, такой десерт не опасен.
Всего Вам доброго!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
