Ночью в Москве: 
Лимонно-лаймовое мороженое
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Мороженое |
| Добавлено: | 2015-05-09 15:36:16 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Лайм  |
2 шт |
| Лимон |
1 шт |
| Сливки |
350 мл |
| Желток яичный | 3 шт |
| Сахар коричневый |
75 г |
| Ванилин | по вкусу |
| Я обожаю мороженое и готова есть его и зимой и летом! ;) Представляю Вашему вниманию вкуснейший цитрусовый вариант! Восхитительный сливочный вкус в обрамлении ванили, лимона и лайма, ммм... очень вкусно! Попробуйте :) |
Желтки взбивать с сахаром и ванилином около 5 минут.
Сливки 10-20% вылить в кастрюльку, добавить цедру лимона и лаймов, довести почти до 85*С (или когда от сливок начнет подниматься пар).
Тонкой струйкой влить горячие сливки в желтки с сахаром, постоянно помешивая венчиком.
Поставить смесь на средний огонь и снова довести до 85*С, постоянно помешивая. Остудить до комнатной температуры.
Добавить взбитые сливки 33-35%, перемешать.
Влить сок лимона и лаймов, перемешать.
Массу перелить в мороженицу и готовить около 25-30 минут. ***Если не любите ощущать цедру в мороженом, то на этом этапе можно процедить смесь, переливая в мороженицу.
Если мороженицы нет, то перелить смесь в контейнер и поставить в морозилку. Через каждые 40 минут тщательно перемешивать смесь. Через 1,5-2 часа мороженое будет готово.
Приготовленное мороженое разложить с помощью специальной ложки по креманкам/бокалам/ча шкам и подавать, посыпав цедрой лайма.
Приятного аппетита! 
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
