Безе , рецепт - (найдено 146 рецептов с фото) - рецепты с фотографиями, страница 5

безе. Безе – легкий, воздушный десерт, приготовленный из яичных белков, взбитых с сахаром. Второе название безе – меренги. Оно считается более точным, поскольку словом «безе» именуется белковый крем, а меренги – это тот же крем, но уже подсушенный. В переводе с французского языка безе (baiser) переводится очень романтично – «поцелуй».

Несмотря на простой состав, приготовить безе не так уж легко. Начинающим кулинарам нередко приходится помучиться, чтобы получить воздушное лакомство, а не сладкую «лужицу».

Безе готовится тремя основными способами – французским, итальянским и швейцарским. Самым простым считается французский. Охлажденные белки следует взбить до получения пены, затем постепенно добавить пудру или сахар и взбить до «жестких пиков» (белки не должны опадать).

Итальянцы предпочитают взбивать белки не с сахаром, а с сахарным сиропом, который добавляется в белки горячим. Этот способ считается оптимальным для приготовления тортов, поскольку крем прекрасно держит форму. Им можно начинять эклеры и трубочки.

Швейцарский способ предполагает использование паровой бани. Безе, приготовленное таким способом, является наиболее плотным и крепким. Из массы, полученной на пару, можно сделать десерт любой формы. Реализуется швейцарский способ так. Над кастрюлей с кипящей водой размещают емкость с белками и сахаром (при этом дно емкости не соприкасается с водой). Белки взбивают вначале медленно, а затем быстро – до получения плотной, густой массы.

Автомобили с пробегом

Погода в Москве - сегодня

Москва

05 декабря в пятницу
Вечером 2 °C..4 °C
ветер -1 – 1 м/c западный

06 декабря в субботу
Ночью 2 °C..4 °C
ветер -1 – 1 м/c западный

06 декабря в субботу
Утром 2 °C..4 °C
ветер -1 – 1 м/c юго-западный

06 декабря в субботу
Днем 2 °C..4 °C
ветер 0 – 2 м/c западный

Киев

05 декабря в пятницу
Вечером 2 °C..4 °C
ветер 0 – 2 м/c восточный

06 декабря в субботу
Ночью 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c восточный

06 декабря в субботу
Утром -1 °C..1 °C
ветер 0 – 2 м/c восточный

06 декабря в субботу
Днем 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c восточный

Минск

05 декабря в пятницу
Вечером 5 °C..7 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный

06 декабря в субботу
Ночью 3 °C..5 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный

06 декабря в субботу
Утром 1 °C..3 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный

06 декабря в субботу
Днем 1 °C..3 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный

Погода в других городах

Курсы валют

/		/

0,000	0	0,000
0,000	0	0,000
0,000	0	0,000
0,000	0	0,000
0,000	0	0,000
0,000	0	0,000
0,000	0	0,000
0,000	0	0,000
0,000	0	0,000
0,000	0	0,000
0,000	0	0,000
0,000	0	0,000
0,000	0	0,000
0,000	0	0,000