Днем в Москве: 
Дрожжевой кекс «Алиса»
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Кексы |
| Добавлено: | 2015-05-08 20:55:41 |
| Время приготовления: | 500 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
| Кухня | 78 |
| Изюм | 80 г |
| Коньяк | 100 мл |
| Мука | 250 г |
| Дрожжи | 7 г |
| Сахар | 60 г |
| Мед | 2 ч. л. |
| Яйцо куриное | 4 шт |
| Масло сливочное | 160 г |
| Для | по вкусу |
| Ходили мы в гости к девочке Алисе, носили этот кекс с изюмом из моего любимого «холодильного» теста. |
Залить изюм коньяком (я брала настойку «Шиповник на коньяке» - недорого) и поставить на огонь. Дать покипеть 10 минут, пока алкоголь не выпарится, остудить.
Растворить дрожжи с 2 ст. л. теплой воды с медом и дать постоять в течение 10 минут.
Муку просеять, добавить сахар.
Взбить слегка яйца – 3 целых и 1 белок, а желток оставить для смазывания верха.
Высыпать муку с сахаром в комбайн или ХП.
Добавить дрожжи (те, что с медом). Постепенно добавляя взбитые яйца, замесить тесто на небольшой скорости.
Увеличить скорость комбайна и вымесить тесто в течение 10 минут.
Не уменьшая скорость комбайна, добавить в тесто кусочками масло и месить еще 10 минут.
Добавить изюм, перемешать.
Тесто получается довольно жидкое, но муки не добавлять!
Выложить тесто в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и дать подойти в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое (1-2 часа).
Подошедшее тесто обмять и поставить в холодильник на ночь.
Готовое тесто утром разложить по формам, смазанным маслом и дать подойти в течение 30 минут.
Нагреть духовку до 180 С.
Взбить желток с 1 ч. л. воды и смазать верх теста.
Выпекать до золотистого цвета.
Посыпать верх пудрой.
Тесто внутри пористое и легкое.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
