Ночью в Москве: 
Пирожное "Шоколадный Мусс"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Пирожные и вафли |
| Добавлено: | 2015-05-09 13:30:04 |
| Время приготовления: | 80 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
Мука  |
70 г |
| Какао-порошок |
30 г |
| Сахар коричневый |
200 г |
| Сода |
1 ч. л. |
| Порошок пекарский |
3 ч. л. |
| Яйцо куриное |
1 шт |
| Молоко |
60 мл |
| Масло растительное |
3 ст. л. |
| Ваниль |
3 ч. л. |
| Желток яичный |
8 шт |
| Сливки |
500 мл |
| Шоколад темный |
200 г |
| Шоколад молочный |
200 г |
| Сироп глюкозы |
1 стак. |
| Вода |
2 ч. л. |
| Ну а кто не любит мусс? А еще если он втройне шоколадный? Перед этим десертом не устоит не один сладкоежка! |
Итак, можно приготовить только мусс и залить его в чашки. Но если его подать на маленькой шоколадной основе, это и безумно красиво, и вкусно!
Для основы смешаем все сухие ингредиенты. Используем Сахар МИСТРАЛЬ универсальный.
Вливаем молоко с яйцом и маслом в с сухую смесь. И смешиваем до однородности.
Можно приготовить от 4 до 8 основ, от желаемого размера ваших пирожных. У меня 4 формы размером 10см. Формы смазываем маслом, распределяем тесто. Выпекаем в заранее разогретой духовке 180С. - 20 мин. После полностью остужаем.
Теперь нам нужно обернуть каждую форму, можно сформировать бумажные формы из пекарской бумаги, у меня бордюрная прозрачная лента, разрезанная пополам. Оборачиваем каждую основу и закрепляем бумагу или ленту кусочком скотча.
Для приготовления французского мусса все ингредиенты делим на 2 части.
Получается 4 желтка, 50 гр. сахара, половина 1/4 стакана сиропа глюкозы,
1ч. л. воды, один вид шоколада, и 250мл. сливок.
Смешиваем в сотейнике с глубоким дном сахар, сироп глюкозы и чайную ложку воды. На маленьком огне готовим сироп, но не карамель! Как только сахар растворился, сразу снимаем с огня.
Первым готовим мусс из темного шоколада.
В это время взбиваем желтки до светло-желтой пены. Шоколад растопим на водяной бане. Не переставая взбивать желтки, медленно вливаем сироп. И потом шоколад.
Сливки взбиваем до плотных пиков, и аккуратно соединяем с шоколадной массой.
Распределяем первый слой темного мусса и ставим в холодильник на 40-60 минут.
Через час повторяем все то же самое с молочным шоколадом. И заливаем второй слой. Ставим в холодильник от 6 до 12 часов, лучше на ночь.
Аккуратно снимаем пленку. Украшаем по вашему желанию. Я украсила стружками белого шоколада! Это божественно нежно, вкусно и незабываемо!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
