Днем в Москве: 
Вафельный рожок с белково-желейным кремом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Пирожные и вафли |
| Добавлено: | 2015-05-09 13:34:04 |
| Время приготовления: | 70 минут |
| Кол-во порций: | 35 порций |
| Сахар | по вкусу |
| Яйцо куриное | 1 шт |
| Масло сливочное | 30 г |
| Соль | по вкусу |
| Сода | по вкусу |
| Ванильный сахар | 1 пакет. |
| Молоко | 250 мл |
Мука  |
1 стак. |
| Желатин |
15 г |
| Вода |
75 мл |
| Сироп сахарный |
100 мл |
| Белок яичный | 3 шт |
| Малина | по вкусу |
| Легкий десерт с приятной текстурой крема и без лишних калорий. |
1. Залить желатин холодной кипяченной водой, размешать и дать набухнуть (около 1 -1, 5 часа).
2. В ковше нагреть воду до сильно горячего состояния и, сняв с огня, опустить в воду емкость с набухшим желатином. Периодически помешивая растворить желатин до жидкого состояния.
3. В стеклянной или эмалированной eмкости взбваем охлажденные белки с солью в крепкую пену и начинаем постепенно вводить сахар (количество зависит от Вашего вкуса). Взбиваем белковый крем до состояния "устойчивых пиков".
4. Разведенный теплый желатин соединить с ягодным сиропом, обязательно процедить (может остаться нерастворенный желатин) и продолжая взбивать белковый крем, тонкой струйкой вливать ягодно-желейную смесь. Все взбить до однородной консистенции - и в холод для застывания. Только не давайте застыть до слишком тугого состояния, будет неудобно наполнять рожки.
5. Готовим тесто. Масло комнатной температуры растереть до однородной консистенции с сахаром.
6. Добавить яйцо, соль, ванильный сахар, соду и снова растереть до однородной консистенции.
7. В полученную массу добавить муку, хорошо вымесить и постепенно вливать молоко.
8. Из готового теста (консистенция гуще чем на блины, но жиже чем сметана, может муки понадобится больше, все зависит от Ваших мерных емкостей) выпекаем вафли и горячими сворачиваем в рожки.
9. Готовые рожки наполняем из кондитерского шприца охлажденным кремом и украшаем малинкой. Приятного чаепития!
Отдельно хочу добавить, когда в блюдах присутствуют составляющии сырых яиц, то перед использованием я мою яйца под проточной сильно теплой или даже горячей водой губкой с моющим средством для посуды, затем хорошо ополаскиваю и вытираю насухо. Это с целью избежать сальмонелeза, по совету родстенницы доктора. Может совет кому и пригодится.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
