Ночью в Москве: 
Шоколадно-карамельные купола
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Пирожные и вафли |
| Добавлено: | 2015-05-09 14:03:28 |
| Время приготовления: | 45 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 101 |
Шоколад черный  |
200 г |
| Сахар коричневый |
200 г |
| Сливки |
160 г |
| Мед |
10 г |
| Масло сливочное |
60 г |
| Яйцо |
2 шт |
| Сметана |
4 ст. л. |
| Сахар |
1 ст. л. |
| Белок яичный |
2 шт |
| Сахарная пудра |
70 г |
| Мука миндальная |
60 г |
| Венский десерт. Что может быть лучше. Воздушный, нежный и с карамелью в шоколаде. Очень и очень вкусно! |
Растопите шоколад на водяной бане.
На силиконовые полусферы при помощи кисточки нанесите по стенкам первый слой шоколада. Охладите. Затем нанесите второй слой растопленного шоколада. Снова охладите.
Готовим карамельный ганаш.
Нагреть сливки с медом в маленькой кастрюле. Не доводить до кипения
Параллельно в другой кастрюльке нагреваем сухой сахар.
После того, как карамель станет золотисто-коричневого цвета, добавляем горячие сливки, помешиваем несколько раз с помощью венчика и возвращаем на огонь. Мешаем до исчезновения комочков. Когда карамель станет гладкая, выключайте огонь и добавьте мягкое масло.
Готовим мусс
Растопить шоколад на водяной бане. Отделить белки от желтков. К желткам добавим 0.5. ст. л сахара. Хорошенько перемешаем. К растопленному шоколаду добавляем желтки и хорошо перемешиваем.
Добавляем в два этапа сметану и перемешиваем. Взбить белки с 0.5. ст. л сахара
Добавить белки к шоколадной массе. Осторожно перемешайте лопаточкой.
Мусс готов!
Заполните купола шоколадным муссом, на 3/4, В центр налейте карамель и накройте шоколадным муссом.
Бисквиты- диски
Приготовьте пергамент для выпечки. На пергаменте нарисуйте круг соответствующий размеру силиконовых форм. Взбить яичные белки с 20 гр. сахарной пудры до жестких пиков,
Добавьте сахарную пудру 50 гр. и миндаль и осторожно перемешайте лопаточкой.
Заполните массой кондитерский мешок и по кругу распределите тесто.
Выпекать 15 минут при 180. ° С
Аккуратно вынимаем изделие из силиконовых формочек. На остывший бисквит выкладываем наши купола.
Украшаем карамелью или по своему вкусу.
Необычайно вкусный десерт!!!
Необычайно вкусный десерт!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
