Ночью в Москве: 
Профитроли с манговым муссом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Пирожные и вафли |
| Добавлено: | 2015-05-09 14:08:45 |
| Время приготовления: | 40 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 64 |
Мука  |
150 г |
| Вода |
200 г |
| Соль | по вкусу |
| Масло сливочное |
125 г |
| Яйцо |
3 шт |
| Манго |
1 шт |
| Сливки |
100 г |
| Сахарная пудра |
2 ст. л. |
| Имбирь |
50 г |
| Желатин |
12 г |
| Имбирь |
1 ч. л. |
| Шоколад горький |
50 г |
| Масло растительное |
2 ст. л. |
| В очередной раз в мои руки попалось восхитительное манго. Я не могла себе позволить просто взять и съесть его, и я кинулась готовить вот такие маленькие вкусненькие пироженки, тем более, что повод был - юбилей нашей свадьбы, а праздничный стол мы накрывали на даче, то такие мини-пироженки пришлись как раз кстати к чаю после баньки. |
Продукты для заварного теста
Воду кипячу и добавляю в нее сливочное масло и соль.
Когда вода с маслом закипела, высыпаю в нее всю муку и молотый имбирь и очень хорошо вымешиваю, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюльки
Теперь тесто надо чуть остудить до 70 градусов и по одному вмешать яйца.
Тесто переложила в кондитерский мешок и отсадила будущие пироженки на расстоянии 3-4 см друг от друга
Выпекать надо 10 минут при 180 градусах, потом температуру поднять до 220 град и допекать еще 10 минут. Духовку не открывать!!!
Пока профитроли пекутся, готовлю мусс из манго
Имбирь натерла на терке и отжала сок
Манго почистила и нарезала, смешала с имбирным соком и взбила блендером
Желатин распустила в холодной воде, через 15 минут чуть нагрела, хорошо размешала
Смешала желатин, манговое мюре и взбитые с сахарной пудрой сливки и отправила мусс в холодильник, чтобы начал желироваться
Начинающий загустевать мусс кондитерским шприцем ввела в профитроли, сделав в них сбоку маленькое отверстие
Шоколад смешала с оставшимся соком имбиря и сливками, растопила в горячей воде
И украсила профитроли ароматным шоколадом. Теперь наши пироженки надо отправить в холодильник до застывания мангового мусса
а это наш маленький огородик на Юге западной Сибири. Манго, вот только жаль, не растут ( ( (
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
