Ночью в Москве: 
Эклеры с творожно-клюквенным кремом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Пирожные и вафли |
| Добавлено: | 2015-05-09 14:45:54 |
| Время приготовления: | 100 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
Вода  |
250 мл |
| Мука |
100 г |
| Масло сливочное |
100 г |
| Яйцо |
2 шт |
| Соль |
ч. л. |
| Сахар |
7 ч. л. |
| Творог |
200 г |
| Сметана |
2 ч. л. |
| Соус ягодный |
3 ч. л. |
| Шоколад молочный |
50 г |
| Признаюсь честно, готовила эклеры в первый раз. С третьего раза получилось. Но не жалею о том, что столько времени потратила. Это так вкусно... |
Ингредиенты.
Начинаем с приготовления теста (у меня идеально получилось с третьего раза). Воду с маслом, щепоткой соли и 1 чайной ложкой сахара ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения.
Как наша смесь масла и воды закипела, добавляем муку. Я высыпала сразу всю и быстро венчиком размешивала так, чтобы не было комочков. Как высыпали муку, убавить огонь и меньше двух минут размешиваем тесто так, чтобы не осталось комков, и снять с плиты. (в рецепте теста было написано - постепенно вмешивать муку и размешивать деревянной лопаткой, но у меня так получилось тесто с комками, в результате пришлось переделывать)
У меня тесто выглядело вот так, как я сняла его с плиты.
Затем сразу выкладываем тесто в другую посуду и даем ему остыть. Можно просто до теплого состояния (так, чтобы, когда будем вмешивать яйца, они не свернулись)
Пока тесто остывает, разогреваем духовку до 200-250 град. (соответственно зависит от вашей духовки). И подготавливаем противень: смазываем его небольшим количеством сливочного масла и присыпаем немного мукой.
Тесто остыло и начинаем по 1 яйцу вмешивать в тесто. Сначала вмешиваем 1 яйцо...
Затем вмешиваем второе яйцо.
Вот такое тесто получилось.
Затем тесто укладываем на противень ложкой (или можно шприцом, у меня его не было). И ставим в духовку на 15-20 минут при температуре 200-250 град. (в рецепте на 200 надо, но у меня духовка старая, поэтому на 250 пришлось) для того, чтобы эклеры поднялись и приобрели золотистый цвет. Затем снижаем температуру до 150 градусов и держим эклеры в духовке еще минут 15-20 для того, чтобы они подсохли.
Вот такие эклеры из духовки.
Затем приступаем к приготовлению начинки. Творог смешиваем с 5 чайными ложками сахара, сметаной и клюквенным соусом.
Все взбиваем блендером. И крем готов.
Затем надрезаем эклер и аккуратно ложечкой начиняем (можно шприцом, так проще).
Начиненные эклеры.
Берем пол-шоколадки и чайную ложку сливочного масла, растапливаем все на водяной бане.
Намазываем эклеры шоколадом и ставим в холодильник на 30-60 минут... И десерт готов.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
