Ночью в Москве: 
Суфле с сыром рикотта и с весной
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Творожные десерты |
| Добавлено: | 2015-05-09 17:36:03 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
Творог  |
150 г |
| Яйцо куриное | 2 шт |
| Сахар |
30 г |
| Крахмал кукурузный | 1 ч. л. |
| Цедра лимона | 1 шт |
| Ром | 1 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Желток яичный | 3 шт |
| Цветки | по вкусу |
| Масло подсолнечное | по вкусу |
| Вино белое сухое | 50 мл |
| Souffle di ricotta e primavera. Уже май... жарко, и почти все цветы распустились и даже некоторые отцвели. Позавчера вдруг просыпаюсь от шума, бегом к окну и слышу... дождь!... настоящий, сильный, с грозой и молнией. Зажмуриваюсь и слушаю... и дышу... Что делает эта волшебница-весна с нами? Она творит с нами невероятные вещи: пробуждается душа, мысли, чувства... и моя фантазия начинает работать в такт дождю.. и вот что получилось... |
Смешать 5 желтков со свежей рикоттой
Добавить крахмал, цедру и ром.
Взбить белки до пиков, добавить щепотку соли и сахар.
Добавить в первую смесь взбитые белки и осторожно перемешать.
Смазать форму маслом и посыпать сахаром.
Разложить тесто в форму, заполнив на 3/4.
Выпекать на водяной бане в духовке, разогретой до 160 градусов, около 30 минут. Во время выпечки духовку не открывать и суфле подержать ещё минут 15 до остывания.
Мои суфле с одной стороны, как всегда, чуть поджарились, но мне простительно.. плите лет 50 :-)
Готовое суфле я буду потом украшать засахаренными цветами из моего весеннего сада. И я бы нарвала их больше, но первый майский ливень мне всё-таки чуть помешал...
Съедобные цветы (проверить в интернете) хорошо промыть водой, затем опустить их на мгновение в белое вино и хорошо их высушить. Приготовить два блюдца: в одном - взбитый яичный белок, в другом - сахар. Опустить цветы сначала в яичный белок, а затем в сахар и дать им высохнуть. На следующий день цветы становятся еще лучше.
Для украшения суфле можно приготовить ещё из сахара нити или просто карамель.
Выложить суфле на тарелки и украсить карамелью, засахаренными цветами...
И просто весной... :-)
Послушайте "Весенний вальс" Шопена
http://www.youtube.com/watch?v=t_fO9sZ9oh4
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
