Вечером в Москве: 
Суфле из клюквы и апельсина
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Фруктовые десерты |
| Добавлено: | 2015-05-09 18:10:04 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Клюква | 300 г |
Апельсин  |
1 шт |
| Сахар | 225 г |
| Мука | 10 г |
| Крахмал | 25 г |
| Яйцо |
4 шт |
| Масло сливочное |
20 г |
| Сливки |
300 мл |
| Сегодня хочу предложить вам по-весеннему яркий, ароматный и очень нежный десерт. Девочки, это для нас! Как приятно собраться девчонками, выпить бокал шампанского и полакомится очень легким и приятным во всех отношениях десертом! Клюква у меня замороженная, еще остались зимние запасы. Если у вас нет клюквы, то вы можете смело сделать такое суфле из любой ягоды, запасы которой у вас наверняка до сих пор сохранились. |
Дно формочек для запекания (несколько маленьких или одну большую) смазать сливочным маслом. Смазываем только дно, т. к. масло на стенках не даст потом суфле подняться и оно соскользнет вниз, "опадет". Смешать в маленькой кастрюльке или сковороде клюкву, сок и цедру апельсина, 75г сахара. Перемешать.
Нагревать до того момента, пока клюква не начнет лопаться. У меня ушло около 5 минут.
Протереть клюкву через сито. Пюре отставить в сторону. Кстати, жмых я выбрасывать не стала. У меня как раз варился компот, вот туда он и отправился;)
Разделить желтки и белки. Белки убрать в холодильник. Желтки взбить с 50г сахара. Добавить муку и крахмал. Тщательно перемешать.
Сливки с 50г сахара перемешать, довести до кипения.
Тонкой струйкой ввести горячие сливки в желтковую смесь, постоянно взбивая ее. В конце добавить сливочное масло, перемешать.
Соединить сливочно-желтковую массу с клюквенным пюре.
Взбить охлажденные белки с 50г сахара до крепких, устойчивых пиков.
Аккуратно, работая ложкой вверх-вниз, соединить белки с клюквенной массой.
Выложить суфле в формочки и запекать в духовке при 190 градусов 12-15 минут для маленьких формочек и 15-20 минут для большой. Остудить и наслаждаться вкусом!!!
Приятного аппетита вам и вашим близким!!! 
Вот такая нежность внутри... 
Девочки, а как мой малой кушал это суфле, нужно было видеть!!! Сказал: "Мама! Это мороженое (он решил, что это оно 
) просто обЯдение!!! 
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
