Ночью в Москве: 
"Гамбовцы" дрожжевые с вишней
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Специальное питание > Постное питание |
| Добавлено: | 2015-05-10 15:05:36 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Вода | 1 стак. |
| Мука | 500 г |
Дрожжи  |
20 г |
| Соль | ч. л. |
| Сахар | 5 ст. л. |
| Масло подсолнечное | 3 ст. л. |
| Вишня | 60 шт |
| Сухари панировочные | 3 ст. л. |
| Вкусное постное блюдо? Легко! Простые в приготовлении, вкусные, ароматные паровые гамбовцы. В детсве, когда дома готовились дрожжевые гамбовцы, для меня это было праздником (в отличие от творожных гамбовцев, такие редко бывали на нашем столе). |
Сегодня я купила себе "мантышницу", о которой уже давно мечтала...
Домой из магазина чуть ли не бежала...Так хотелось побыстрее "обновить" покупку!
Проблемы "что приготовить" не было - в саду поспели вишни, значит, делаем гамбовцы!
Готовим безопарное дрожжевое тесто: в тёплой воде развести дрожжи, добавить муку, соль, 1 ст.л. сахара.
Замешиваем мягкое, эластичное тесто, скатывем "колобка", накрываем полотецем и ставим в тёплое место, чтоб подошло, примерно на 1 - 1,5 часа (но за это время тесто надо один раз обмять).
Пока тесто подходит, займёмся начинкой. У меня есть маленький 5-летний помощник-"поварёнок", который с радостью взял на себя ответственность по подготовке начинки.
- Мама, а вишни много надо?
- Много!
"Много" - это примерно около литра вишни :)
Процесс "очистка вишни от косточки" оказался нелёгкой задачей для помощника, так что его (процесс) пришлось перенести из кухни в комнату и включить мультики (прямо как Юлий Цезарь- несколько дел одновременно :).
Сил и терпения хватило только на полбанки вишни (мы решили, что если не хватит, то дочистим ещё).
В очищенную вишню добавляем 2 ст.л. сахара и перемешиваем.
Пока готовилась начинка, тесто успело подойти. На присыпанной мукой поверхности ещё раз немного вымешиваем тесто и раскатываем в пласт. Кружкой вырезаем кружочки.
Обычно я делаю так: формирую "колбаску", ножом нарезаю "кубики" нужного мне размера и каждый раскатываю скалкой. Мне кажется, что таким образом процесс приготовления пельменей /вареников/и т.п. намного ускоряется. Но тут случай особый: "Мама, сегодня на кухне я - командир". После такого остаётся только сделать всё "правильно")))
В серединку кружочка кладём вишню. Мы решили класть по три штуки, потому что "3" - любимое число "поварёнка".
Хорошо залепливаем края и формируем "колобка".
У нас получилось 20 гамбовцев, использовано было 60 шт. вишен (из ягод, которые остались, сварили компот :))
"Колобков" оставляем подойти на смазанной подсолнечным маслом решётке 15 мин.
Расставлять гамбовцы на большом расстоянии друг от друга. В процессе варки они сильно вырастут (если что, "склеенные" гамбовцы легко отделяются друг от друга)).
Кастрюлю с водой доводим до кипения, ставим решетки с гамбовцами, накрываем крышкой и ждём 15 минут.
Если нет специальной кастрюли, то можно в любую до половины налить воды и обтянуть плотной марлей (до сегодняшнего дня я так и делала:)).
Пока готовятся гамбовцы, поджариваем сухари (вообще-то, поджаривать надо до золотистой корочки, но у меня сухари из перемолотых корочек хлеба, уже "золотистого" цвета, так что получились почти угольки:)), снимаем с огня, добавляем 1 ст.л. подсолнечного масла, 2 ст.л. сахара и перемешиваем.
Готовые гамбовцы смазываем подсолнечным маслом и посыпаем сухарями.
Я еле успела посыпать гамбовцы, как их сразу же расхватали))
Осталась только моя часть)))
По идее, блюдо, которое я предлаглаю, должно называться "кнедлики с вишнями", но с детства я его знаю именно как "гамбовцы")))
А кнедлики я готовлю точно так же, только кнедлики готовятся не в пост, так что замешиваю на молоке и добавляю ещe 1 яйцо. Варю кнедлики 20-25 минут, зависит от размера.
На сайте я нашла похожий рецепт:
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
