Вечером в Москве: 
Перепела в соево-медовом маринаде с тимьяном
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рецепты для детей > На завтрак |
| Добавлено: | 2015-05-12 09:27:36 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Перепел | 4 шт |
Масло растительное  |
4 ст. л. |
| Соевый соус | 4 ст. л. |
| Мед | 1 ч. л. |
| Перец черный |
1 ч. л. |
| Тимьян |
3 шт |
| Вообще в моей семье перепелов жареных и запеченных не сильно жалуют. Они у меня в супчик в основном идут, но эти птички ушли на "Ура". Так что буду еще готовить и неоднократно, чего и всем желаю :) Ну и на новогодний стол отличный вариант! |
У перепелов вырезаем хребты. Их бросаем в морозильник и в последствии используем для бульона. Тушки птичек распластываем грудью вверх, слегка прижав к разделочной доске.
Готовим маринад из растительного масла, соевого соуса Kikkoman, меда, свежемолотого черного перца (у меня была смесь перцев) и тимьяна.
Наливаем в емкость для маринования по 4 ст. л. растительного масла и соевого соуса. Добавляем чайную ложку меда. Перец перетираем в ступке или с помощью мельнички, с тимьяна обрываем листочки и отправляем все в маринад.
Сбиваем ингридиенты до получения однородной эмульсии.
Опускаем в маринад наших птичек, хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник часов на 8-12.
Теперь расскажу как я подготовила маринованых перепелок для запекания. Дело в том, что жира в перепелках мало, а особенно в грудке. Поэтому грудка может выйти сухой. Чтобы этого не произошло срезаем жир с тех мест, где его много (обычно его больше всего под хвостом) и кладем срезаный жир под кожу грудки..
Вот с такого ракурса может кому понятнее будет :)
Теперь крылышки и ножки оборачиваем фольгой, дабы не обгорели.
Выкладываем птичек в форму для выпекания.
Накрываем фольгой и отправляем в духовку при 180-200 градусах на 1 час. Может кому-то покажется это слишком долго для таких маленьких птичек, но на самом деле мясо у них грубее, чем у курицы и при меньшем времени запекания может получится жестким.
Потом снимаем фольги и запекаем дальше 20-25 минут для зарумянивания корочки.
Снимаем с ножек и крылышек фольгу и запекаем еще 5-10 минут. Следим внимательно, чтобы конечности не сгорели.
Красиво выкладываем на блюдо и подаем! Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
