Ночью в Москве: 
Сырный пирог Киш Лорен с грибами
Поварёнок 3 уровня
464 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Закуски из сыра |
| Добавлено: | 2015-07-25 12:08:54 |
| Время приготовления: | 2 ч |
| Кол-во порций: | 12 порций |
Национальная кухня
| Кухня | 85 |
Ингридиенты для приготовления
| Пшеничная мука | 2 стак. |
| Маргарин | 125 гр |
| Сметана | 4 стол.л. |
| Шампиньоны | 500 гр |
| Лук-порей | 1 шт. |
Зелень  |
50 гр |
| Сливки |
200 мл |
| Куриные яйца |
3 шт. |
| Твёрдый сыр | 150 гр |
| Мускатный орех |
по вкусу |
Личные впечатления о рецепте
| Изысканный сырный пирог от мастеров французской кухни! Этот старинный кулинарный рецепт я нашла в книге, которую мне подарила мне моя бабуля. Такая еда подходит для обеда в осеннее и зимнее время года. Этот киш лорен можно приготовить для гостей, он хорош с теплым белым сухим вином. |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 143.8 гр |
| Калорийность: | 279 ккал |
| Белков: | 10.2 гр |
| Жиров: | 19.2 гр |
| Углеводов: | 16.1 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
22 / 43 / 35 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
16 / 83 / 1 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Продукты для сырного пирога Киш Лорен.
Шаг 2. Я всегда начинаю с теста, потому что ему нужно будет дать отстояться.
Шаг 3. Из просеянной муки, маргарина охлажденного и нарезанного кусочками, я замешиваю тесто.
Шаг 4. Немного солю и замешиваю тесто. Делаю это, растирая его руками в крошку.
Шаг 5. Добавляю сметану. Тесто получится упругим и мягким. Если вдруг оно не такое, добавьте еще сметаны (нужно 3 или 4 ложки всего).
Шаг 6. Теперь скатываю тесто в шар.
Шаг 7. Заворачиваю его в пленку и ставлю в холодильник на час.
Шаг 8. Шампиньоны нарезать пластинками, отложив 3 красивых шампиньона.
Шаг 9. Отложенные шампиньоны нарезать на красивые продольные ломтики (шляпка+ножка).
Шаг 10. Обмытый лук-порей очистить, белую часть нарезать на кружки, затем каждый пополам или на 4 части (в зависимости от толщины порея).
Шаг 11. Обжарить грибы в растительном масле до выпаривания жидкости.
Шаг 12. Положить порей, потушить минуты три.
Шаг 13. Выложить тесто в форму в виде корзинки с бортиками (форму маслом смазать!). Бортик делать высоким.
Шаг 14. На тесто выложить пергамент, поверх него - горох сухой или фасоль. Запечь в прогретой до 180 гр. духовке 15 минут.
Шаг 15. Начинка:
Взбить венчиком яйца с солью, мускатным орехом, перцем.
Шаг 16. Добавить сметану и перемешать.
Шаг 17. Добавить натертого на мелкой терке сыра (отложить чайную ложку сыра в сторону), перемешать.
Шаг 18. Выложить поджаренные грибы с луком в запеченную корзинку из теста (бумагу и горох убрать), разровнять поверхность.
Шаг 19. Нарезать зелень.
Шаг 20. Посыпать зеленью будущий пирог.
Шаг 21. Поверх вылить сырную массу и тоже разровнять. Киш лорен поставить в духовку.
Шаг 22. Тем временем обжарить очень аккуратно красивые кусочки шампиньонов до легкого подрумянивания.
Шаг 23. Как только киш подрумянится, вынуть его, выложить поверх красивые пластинки шампиньонов, сверху присыпать тертым сыром и печь до полной готовности.
Шаг 24. Готовый киш лорен вынуть из духовки, прикрыть салфеткой и оставить на 10 минут в форме.
Остывший киш переложить на решетку, дать остыть еще под салфеткой.
Подавать киш лорен можно и в холодном, и в теплом виде (держать в холодильнике или при комн.темп.).
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
