Ночью в Москве: 
Куриный паштет с печенью и фисташками
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Паштеты |
| Добавлено: | 2015-05-05 22:45:05 |
| Время приготовления: | 80 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 104 |
| Филе куриное | 500 г |
Субпродукты  |
500 г |
| Вино красное сухое |
100 мл |
| Вино белое сухое |
100 мл |
| Коньяк | 50 мл |
| Мартини |
50 мл |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Масло сливочное | 50 г |
| Сливки |
70 мл |
| Желток яичный |
3 шт |
| Специи | по вкусу |
| Масло оливковое | по вкусу |
| Ароматный и очень вкусный паштет, а какой красивый. Отличная закуска на новогодний стол. Спасибо за рецепт SARSMI - Светлане из ЖЖ. |
Нарезать мелко и обжарить лук,
очистить печенку, добавить к луку
добавить красное вино, прогреть до испарения.
В конце влить коньяк и поджечь (жаль, на фото не видно пламя), остудить.
Добавила из старой коллекции коньяк (советский) ;-)
Отдельно. Куриное филе кусочками обжарить с розмарином, чесноком на оливковом масле
Влить белое вино и потушить
пока не выпарится жидкость. Остудить.
Измельчить филе в блендере
влить в мясо вермут (заменила чуть коньяком), взбитые сливки, посолить, поперчить
Масса должна быть нежной, однородной, перевзбила еще раз другим блендером.
Печень слегка взбить с размягченным слив.маслом,
добавила щепотку мускатного ореха, взбивала миксером (можно блендером).
Фисташки слегка обжарьте на сухой сковородке и добавьте к куриной массе.
Желтки измельчить.
Все слоями выложить в форму с пленкой, мне удобно было с фольгой.
Завернуть сверху ее края, поставить в холодильник, лучше на сутки.
Сверху обсыпала еще фисташками.
[img]http://s53.radikal.ru/i139/0912/3f/9da7ce21c304.jpg[/img]
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
