Сегодня: MSK: Курсы: 57.27 руб (-0.07)67.36 руб (-0.10) Нефть: 58.19 (+0.05) Погода: Пасмурно Ночью в Москве: 5 °C..7 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Горячие новости


Соус яичный (майонез) домашний


Соус яичный (майонез) домашний
Категория: Рецепты > Соусы > Домашний майонез
Добавлено: 2015-05-07 00:26:59
Время приготовления: 20 минут
Кол-во порций: 1 порций
Ингридиенты для приготовления
Яйцо куриное 1 шт
Горчица 1 ч. л.
Масло подсолнечное 100 мл
Уксусная эссенция 1 мл
Кислота лимонная 5 г
Личные впечатления о рецепте
Рецепт - общеизвестный. Наверное тут уже полно рецептов домашнего майонеза, не проверял, добавлю свой в "копилку" :)
Пошаговое приготовление

Яйцо куриное - 1 штука.

Горчица заварная, русская - 0,5 чайной ложки или по вкусу.

Растительное рафинированное масло (можно смесь оливкового с подсолнечным) - 90-180 мл.

Соль (1/3 чайной ложки), столовая, молотая.

Сахар (1/3-1/2 чайной ложки). Лучше всего сахарная пудра.

Лимонная кислота (на кончике ножа).

80% столовый уксус, 2-3 капли.

Перец молотый, красный или черный (по вкусу).

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Яйца использовать только свежие.

В глубокую миску поместить желток яйца и указанные ингредиенты. Тщательно перетереть.

Теперь надо по каплям, вводить в яичную смесь масло, одновременно взбивая смесь миксером (на небольшой скорости), и следя за тем, чтобы масло соединилось с желтком в однородную эмульсию.

Когда желтковая масса хорошо связалась с маслом, продолжаем постепенно вливать масло уже не по каплям, а тонкой струйкой.

Начинать приготавливать майонез надо на минимальной скорости миксера, постепенно, по мере загустевания массы, скорость увеличить до средней.

Густоту готового соуса можно регулировать добавлением 6-8 % уксуса (вместо 80% уксуса), или соком лимона (вместо лимонной кислоты).

А добавление в готовый майонез различных приправ, пряностей и других ингредиентов, превратят ваш соус, в оригинальный:

Добавление сока (или сиропа) клюквы (в этом случае, лимонную кислоту можно и не добавлять), придаст яркий, необычный цвет майонезу. Такой соус лучше всего использовать к блюдам из птицы. Также можно окрасить в алый цвет и соком свеклы, но в этом случае, срок хранения майонеза не должен превышать двое суток.

Добавление большего количества 1:1 горчицы и пропущенного через чесноковыжималку чеснока, придает соусу пикантный вкус. Подаётся к мясным блюдам.

Зелень петрушки и базилика (рубленная и перемешанная с соусом), придаст майонезу приятный вкус и аромат. Такой соус замечательно подходит к рыбным блюдам.


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar
 :)   ;)  :D  :(  =)  ?)
 :ups:  :cool:  :bad:  :like:  :angel:  :love:

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Соус яичный (майонез) домашний
Соус яичный (майонез) домашний

Рецепт - общеизвестный. Наверное тут уже полно рецептов домашнего майонеза,...

    20 минут Читать далее
Домашний оливковый майонез
Домашний оливковый майонез

Очень вкусный домашний оливковый майонез! Получается с первого раза! Под видео...

    5 минут Читать далее
Диетический майонез
Диетический майонез

На видео.

    5 минут Читать далее
Зеленый майонез
Зеленый майонез

Прекрасный домашний зеленый майонез с травой тархуна. Имеет приятный запах тархуна...

    неизвестно Читать далее
Домашний майонез на яичных желтках
Домашний майонез на яичных желтках

Рецепт домашнего майонеза на яичных желтках – вкусное и полезное дополнение...

    15 минут Читать далее
Майонез по Дюкану
Майонез по Дюкану

Майонез по Дюкану

    10 минут Читать далее
Базиликовый соус к мясу
Базиликовый соус к мясу

Привет. Хочу предложить попробовать еще один соус на базе майонеза. Это наш...

    неизвестно Читать далее
Домашний майонез в блендере
Домашний майонез в блендере

Домашний майонез в блендере можно приготовить очень быстро, гораздо быстрее,...

    3 минут Читать далее
Майонез "Весенний"
Майонез "Весенний"

Замечательный майонез для салатов, для отварной картошечки, для запекания рыбы,...

    10 минут Читать далее

Новости наших партнёров

Загрузка...



Новости онлайн


Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Происшествия в мире

Автомобили с пробегом

KIA - Sportage KIA - Sportage

2010 г.вып, 2000 см3, 150л.с.

119 000 км

цена: 725 000 руб

Volkswagen - Tiguan Volkswagen - Tiguan

2009 г.вып, 2000 см3, 170л.с.

165 000 км

цена: 615 000 руб

ВАЗ (LADA) - Kalina ВАЗ (LADA) - Kalina

2009 г.вып, 1400 см3, 90л.с.

145 000 км

цена: 195 000 руб

Nissan - Qashqai Nissan - Qashqai

2010 г.вып, 2000 см3, 141л.с.

88 000 км

цена: 630 000 руб

Opel - Corsa Opel - Corsa

2008 г.вып, 1200 см3, 90л.с.

154 000 км

цена: 250 000 руб

Актуальные события

Загрузка...

В мире

Погода в Москве - сегодня


Москва
Пасмурно 19 октября в четверг
Ночью 5 °C..7 °C
ветер 5 – 7 м/c западный

Пасмурно 19 октября в четверг
Утром 4 °C..6 °C
ветер 4 – 6 м/c западный

Пасмурно 19 октября в четверг
Днем 8 °C..10 °C
ветер 5 – 7 м/c западный

Малооблачно 19 октября в четверг
Вечером 4 °C..6 °C
ветер 2 – 4 м/c западный

Киев
Ясно 19 октября в четверг
Ночью 10 °C..12 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-западный

Ясно 19 октября в четверг
Утром 10 °C..12 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-западный

Малооблачно 19 октября в четверг
Днем 17 °C..19 °C
ветер 0 – 2 м/c северный

Ясно 19 октября в четверг
Вечером 11 °C..13 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-восточный

Минск
Ясно 19 октября в четверг
Ночью 7 °C..9 °C
ветер 2 – 4 м/c западный

Пасмурно 19 октября в четверг
Утром 8 °C..10 °C
ветер 1 – 3 м/c северный

Облачно 19 октября в четверг
Днем 10 °C..12 °C
ветер 0 – 2 м/c северный

Ясно 19 октября в четверг
Вечером 3 °C..5 °C
ветер 1 – 3 м/c северо-восточный

Погода в других городах

Свежая лента

Загрузка...

Курсы валют

18/10 19/10
USD
57,339 -0,067  57,272
EUR
67,460 -0,102  67,358
UAH
21,666 +0,003  21,669
CZK
26,195 -0,045  26,150
AZN
33,723 -0,036  33,688
GBP
76,147 -0,628  75,519
AMD
11,923 -0,016  11,907
KZT
17,188 -0,023  17,165
KGS
83,585 -0,159  83,426
CNY
86,675 -0,167  86,509
MDL
32,982 +0,056  33,038
XDR
81,099 -0,308  80,791
JPY
51,125 -0,223  50,902
БВК
75,675 -0,149  75,526
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru