Днем в Москве: 
Нежнейшие китайские булочки со сливочным кремом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Булочки |
| Добавлено: | 2015-05-08 01:42:47 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 69 |
Мука  |
280 г |
| Молоко сухое |
65 г |
| Дрожжи |
1 ч. л. |
| Сахар |
30 г |
| Соль | по вкусу |
| Вода |
190 мл |
| Яйцо |
1 шт |
| Масло сливочное |
135 г |
| Желток яичный |
2 шт |
| Сахарная пудра |
40 г |
| Сироп кленовый |
35 г |
| Сливки |
90 г |
| Масло растительное |
ч. л. |
| У кого-то уже вовсю наступила весна - распустились первые цветы, появилась зеленая травка, а у нас, в Архангельске, сегодня идет снег. Вот я и вспомнила о рецепте, который в переводе с китайского звучит "Хлеб- гусеница со взбитым кремом под снегом". Булочки получились такие воздушные, почти невесомые, с незабываем вкусом, исчезли они с нашего стола моментально. Пришлось сразу приготовить вторую порцию! Вам надо обязательно попробовать эту выпечку! |
Я замешиваю тесто в хлебопечке. Если у Вас нет ее, ничего страшного - тесто можно замесить руками. Сначала готовим тесто №1 - в теплую воду добавляем дрожжи. Оставляем минут на пять.
Затем добавляем остальные ингредиенты для теста №1 - просеянную муку и сухое молоко, сахар, соль, яйцо, размягченное сливочное масло.
Помещаем ведерко в хлебопечку и включаем режим замеса.
После замеса даем тесту увеличиться в объеме в два раза в теплом месте.
Затем тесто уминаем и делим на 6 равных частей. Накрываем пленкой, чтобы тесто не засохло, оставляем минут на 15.
В это время приготовим тесто №2 - доводим воду до кипения на плите, добавляем сливочное масло и щепотку соли.
Когда сливочное масло растопится, добавляем просеянную муку, быстро замешиваем и снимаем с огня.
Добавляем желтки
И тщательно вымешиваем тесто до однородной массы.
Помещаем тесто №2 в кондитерский шприц или мешок с насадкой с круглым отверстием.
Теперь опять займемся тестом №1. Кусочек теста раскатать в прямоугольник.
Свернуть один край к середине.
Затем свернуть второй край раскатанного теста к середине.
Соединить края,
Тщательно защипывая тесто по всей длине.
Форму для выпечки смазать растительным маслом, уложить булочки на противень швом вниз. Накрыть заготовки пленкой.
И дать им увеличиться в объеме в два раза.
Теперь нужно нанести на заготовки узор тестом №2. Тесто получается очень густое, выдавливать его пришлось с большим усилием.
Выпекаем булочки в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20 минут.
Хочу показать разницу: при приготовлении второй порции я в тесто №2 добавила 3 желтка. Тесто получилось не такое густое, как в первый раз.
Узор на заготовки наносился очень легко, без особых усилий.
Но после выпечки узор смотрелся не так красиво, как после выпечки первой порции.
Теперь необходимо булочкам дать полностью остыть.
Приготовим крем - сливочное масло хорошо взбить с сахарной пудрой.
Добавить кленовый сироп (кленовый сироп можно заменить другим сиропом или медом). Хорошо перемешать массу. Внимание! Перемешивать необходимо лопаткой или ложкой, ни в коем случае миксером не пользоваться!
Добавить к массе просеянное сухое молоко, хорошо перемешать.
Взбить отдельно сливки и добавить к массе,
Тщательно перемешать до получения однородного крема. Помещаем крем в кондитерский шприц или мешок.
Остывшие булочки разрезаем вдоль острым ножом, но не до самого низа. Украшаем булочки кремом по разрезу. Посыпаем готовую выпечку сахарной пудрой через ситечко.
Приятного Вам аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
