Ночью в Москве: 
Ночные булочки с карамелью и орехами
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Булочки |
| Добавлено: | 2015-05-08 02:04:26 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 69 |
| Молоко | 500 мл |
| Вода | 120 мл |
Дрожжи  |
4 ч. л. |
| Сахар | 5 ст. л. |
| Масло растительное | 80 мл |
| Разрыхлитель теста | 1 ст. л. |
| Яйцо | 1 шт |
| Соль | 2 ч. л. |
| Мука пшеничная | 950 г |
| Масло сливочное |
50 г |
| Сахар | 100 г |
| Какао-порошок | 2 ст. л. |
| Масло сливочное | 100 г |
| Мед |
2 ст. л. |
| Сахар |
250 г |
| Орехи грецкие | 200 г |
| Такие булочки очень удобные для тех, кто любит горячие булочки на завтрак (а кто же их не любит? :) ). Не нужно вставать с постели рано, чтобы порадовать семью или любимого человека вкусной выпечкой. Начнем? |
В теплой воде растворите дрожжи и оставьте в тепле на 10 минут, пока дрожжи не запенятся.
В теплом молоке смешайте дрожжевую смесь, молоко, сахар, растительное масло, разрыхлитель, соль, яйцо и часть муки. Хорошо размешайте. Постепенно добавьте всю муку. Замесите тесто. Выложите тесто в смазанную маслом миску и несколько раз переверните его там, чтобы тесто покрылось маслом со всех сторон. Накройте полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится в 2 раза.
Пока тесто подходит приготовим карамель. Для этого сахар и масло нагреем на плите, пока они не растают.
После снимите с огня, добавьте мед и перемешайте.
Распределите карамель между двумя формами для запекания, примерно 20х30 см или один большой противень с бортами. У меня 35х40 см.
Сверху посыпьте крупно нарубленными грецкими орехами. Оставьте остывать.
Приготовим начинку. Для этого сахар смешаем с какао. Булочки получаются очень сладкими за счет карамели, поэтому здесь можно сахара взять меньше.
Когда тесто подошло, выкладываем его из миски на стол, смазанный растительным маслом. Раскатываем в большой пласт размером примерно 70х43 см. Смазываем размягченным сливочным маслом и посыпаем сахаром с какао. Сворачиваем в рулет с длинного края, защипываем хорошенько шов и нарезаем на булочки примерно по 3 см.
Булочки выкладываем на противень с остывшей карамелью на небольшом расстоянии друг от друга. Бортики противня лучше смазать немножко маслом. Заматываем пленкой или накрываем фольгой и ставим в холодильник минимум на 12 часов, но не более чем на 48 часов.
Утром булочки достаем из холодильника. Они хорошо подошли в холодильнике, но оставляем их еще чуть подойти в тепле на полчасика. После ставим в духовку
Выпекаем в разогретой до 180С духовке в течении 30-35 минут, пока булочки не зарумянятся.
Сразу же переверните противень на сервировочное блюдо или другой противень и оставьте на пару минут, чтобы карамель стекла поверх булочек.
Наслаждайтесь и балуйте родных и любимых! Количество булочек от 20 до 28 штук в зависимости от того как вы раскатаете тесто.
А это я пекла для бабушки, без карамели, так как ей нельзя сильно сладкое
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
