Ночью в Москве: 
Булочки «Энергетики»
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Булочки |
| Добавлено: | 2015-05-08 02:13:32 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 69 |
Молоко  |
300 мл |
| Вода | 150 мл |
| Кофе натуральный |
2 пакет. |
| Сахар |
6 ст. л. |
| Дрожжи | 1 ч. л. |
| Мука пшеничная | 4 стак. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Ванилин | 1 г |
| Корица |
1 ч. л. |
| Яйцо | 1 шт |
| Масло сливочное |
100 г |
| А «Энергетики» потому, что булочки с тонким кофейным вкусом и с изящным ароматным шлейфом от корицы. С дрожжевой выпечкой никогда не экспериментировала, всегда строго следовала рецептам. Но здесь решила «пошалить» и добавить от себя…:-) |
Кофе «3-в-1» разводим в 150 мл горячей воды. Оставляем остывать.
В 50 мл теплого молока растворяем 1 ч.л. сахара и 1,5 ч.л. дрожжей. Оставляем в теплом месте до появления «шапочки».
2,5 стакана муки просеиваем в миску, добавляем 5 ст.л. сахара, ванилин, корицу, соль, перемешиваем.
Туда же разбиваем яйцо, оставшееся теплое молоко (100мл), остывший (но теплый) кофе, размягченное масло и дрожжи с «шапочкой». Все хорошенько перемешиваем.
Подсыпаем еще 2 стакана муки. Замешиваем. В конце вымешиваем тесто на столе. До момента, пока оно не перестанет «хватать вас за руки».
Руки смазываем растительным маслом.
Отщипываем небольшие кусочки и формуем булочки. Я делаю так: немного расплющиваю кусочек, затем подворачиваю уголки к серединке, и придаю форму шарика.
Укладываем будущие булочки в форму с высокими бортами друг от друга на небольшом расстоянии.
У меня получилось 26 небольших булочек и одна вот такая путанная косица:-)
150 мл молока ставим на огонь, как только подогреется, всыпаем упаковку кофе «3-в-1», размешиваем, добавляем 1 ст.л. сахара, и 50 гр сливочного масла. Подогреваем и размешиваем.
Аккуратно вливаем горячую кофейно-молочную смесь в форму к булочкам.
Оставляем примерно на 30 мин в теплом месте. Пусть «растут».
Выпекаем при 180 С. У меня по времени вышло полчаса.
Булочки получились невероятно пряные. Обезумевший аромат корицы и кофе носился по квартире и щипал за носы. Мякиш у булочек упругий, пропитанный. А эти замечательные следы, оставшиеся от кофейно-молочной заливки, мы соскребать не стали. Благодаря ним кофе в булочке играет более звонко и ярко:-)
Приятного аппетита!
[url=http://www.povarenok.ru/images/users/08_11_09/229348.jpg][img]http://www.povarenok.ru/images/users/08_11_09/small/229348.jpg[/img][/url]
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
