Ночью в Москве: 
Кекс и курд (крем) с зеленым чаем матча (matcha)
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Кексы |
| Добавлено: | 2015-05-08 20:29:56 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 78 |
Яйцо куриное  |
2 шт |
| Мука | 1 стак. |
| Сахар коричневый | стак. |
| Масло сливочное | 100 г |
| Сливки |
100 г |
| Разрыхлитель теста | 11 г |
| Эссенция | по вкусу |
| Сок лимонный | шт |
| Цедра лимона | шт |
| Чай зеленый |
1 ч. л. |
| Яйцо куриное |
3 шт |
| Сок лимонный |
125 г |
| Сахар коричневый |
5 ст. л. |
| Масло сливочное |
50 г |
| Чай зеленый |
ч. л. |
| Очень необычный рецепт десерта красивого зеленого цвета. |
Яйца взбить с коричневым сахаром демерара в пену.
Добавить цедру и сок половины лимона, пудру чая "матча" (можно добавить любой натуральный краситель, например, шпинатный или свекольный сок).
Добавить цитрусовую эссенцию, размягченное сливочное масло, сливки. Разрыхлитель смешать с мукой, просеять в тесто. Хорошо все вымесить. Оставить на 10 минут.
Форму для выпекания (у меня 8х17,5), застелить пекарской бумагой. Вылить тесто.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180* 40-50 минут или до готовности. Готовность проверить деревянной шпажкой.
С лимона срезать цедру, выдавить сок. Слегка подогреть сок, растворить в нем коричневый сахар "Мистраль демерара".
Взбить слегка яйца, добавить лимонный сок с сахаром и цедру. Добавить чай "матча". Хорошо все смешать. Смесь процедить через мелкое сито.
Варить на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения. В горячий курд добавить сливочное масло, хорошо перемешать.
Слегка остудить. Накрыть курд пищевой пленкой так, чтобы она касалась его. Это не даст образоваться корочке.
Охладить в холодильнике.
Перед подачей я ставлю курд на 10 минут в морозильник. Тогда он еще вкусней.
Кекс чуть сладкий, с лимонной кислинкой и тонким вкусом чая "матча". В сочетании с освежающим очень холодным курдом тоже с цитрусовыми нотками... В жаркий летний день для меня - один из самых вкусных десертов.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
