Ночью в Москве: 
Суфлейный тортик из печенья
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Без выпечки |
| Добавлено: | 2015-05-09 01:26:35 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 104 |
Вишня  |
1 бан. |
| Желатин |
24 г |
| Сахарная пудра | 200 г |
| Белок яичный | 15 шт |
| Печенье |
1 кг |
| Шоколад горький | 100 г |
| Масло сливочное | 360 г |
| Ванильный сахар | 2 пакет. |
| Молоко | 2 стак. |
| Крахмал картофельный | 2 ст. л. |
| Сахар | 2 стак. |
| Желток яичный | 15 шт |
| Тортик из шоколадного печенья с шоколадным кремом по мотивам птичьего молока. Делается быстро, вкус великолепный, можно замораживать и употреблять по мере надобности. Вообще я не сторонник быстрых рецептов, мне нужно не спеша подобрать рецепт согласно случаю, вникнуть в его суть, я люблю наслаждаться процессом приготовления. Но, к сожалению, когда ребенок срочно просит торт, а дел по горло и завтра еще на работу бежать, приходится прибегать к рецептам, не требующим больших временных и трудозатрат. Вспомнилось, как мама когда-то в детстве готовила тортик из печенья с заварным кремом, и было вкусно, весело и уютно его есть в кругу семьи. Я решила изменить в этой идее крем на птичье молоко и приготовила два тортика, один заморозила про запас (причем после морозилки он похож на мороженое), а второй мы кушаем с удовольствием сейчас. |
Приготовим заварной крем. Желтки взбить до увеличения в объеме с сахаром и крахмалом, добавить молоко и ванильный сахар. Поставить на медленный огонь и варить, все время помешивая, до загустения. Мне захотелось сделать шоколадный крем, и я в процессе нагревания добавила в крем плитку растопленного шоколада. Остудить и вбить миксером охлажденное сливочное масло. Получился вот такой крем.
Замочить листовой желатин на 10 минут в холодной воде. Пока он замачивается, взбить белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Листовой желатин отжать, растворить в половине стакана очень теплой воды, добавить во взбитые белки, еще раз тщательно взбить.
Смешать белки и заварной крем, лучше при помощи миксера. Коктейльную вишню откинуть на дуршлаг, чтобы стек сироп.
Начинаем собирать торт. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 достаточно больших тортика. Дно посуды, в которой вы будете собирать торт, выстелить пищевой пленкой. У меня пленка закончилась, и я использовала разрезанный целлофановый пакет. На дно выложить вишню. Вот так я делала для одного тортика.
А вот так для второго. Еще насыпала в центр шоколадных капель.
Выкладываем теперь слоями крем, затем печенье, опять крем, по краю можно прокладывать вишню (очень я ее люблю).
Так заполняем всю емкость. Я для одного тортика использовала целые печенья, а для второго ломала их на кусочки.
Итак, емкость заполнена. Загибаем сверху края пищевой пленки и ставим в холодное место для пропитки и застывания. Я выставляла на лоджию, благо, сейчас осень, на сутки.
После пропитки аккуратно разворачиваем пленку, переворачиваем торт на блюдо. Я сверху накрывала торт блюдом, и только потом всю эту конструкцию переворачивала. Снимаем пленку сверху. Получаем такой суфлейный тортик. Этот мы ели сразу.
А вот этот после освобождения от пленки отправился в морозилку ждать своего часа. В замороженном виде по вкусу - как хорошее домашнее мороженое с печеньем.
Итак, этот тортик можно кушать и в замороженном виде, и в незамороженном. Он незатейливый, но очень вкусный и домашний, напоминающий наше советское детство. Надеюсь, вам пригодится этот удобный и милый рецептик!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
