Ночью в Москве: 
Маджарица
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Пирожные и вафли |
| Добавлено: | 2015-05-09 13:46:08 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Мука пшеничная | 600 г |
| Маргарин | 220 г |
| Яйцо куриное | 2 шт |
| Сахар | 100 г |
| Сметана | 200 г |
| Ванилин | 1 г |
| Молоко | 500 мл |
| Желток яичный | 3 шт |
Сахар  |
3 ст. л. |
| Мука пшеничная | 3 ст. л. |
| Крахмал картофельный | 2 ст. л. |
| Какао-порошок | 3 ст. л. |
| Ванилин | г |
| Масло сливочное | 200 г |
| Шоколад молочный | 100 г |
| Молоко | 3 ст. л. |
| Масло сливочное | 1 ст. л. |
| Маджарица или венгерка – хорватское прямоугольное пирожное с кремом. 5-7 слоёв тонкого теста, между которыми расположился густой крем, а верх покрыт ровным слоем шоколадной глазури - что может быть еще более аппетитней. Угощайтесь, милости прошу! |
Вот такие ингредиенты нам понадобятся для теста
Смешать в чашке все сухие ингредиенты.
Добавить маргарин.
Перемешать до состояния крупной крошки.
Добавить слегка взбитые яйца, сметану и замесить тесто.
Собрать замешанное тесто в шар и убрать в холодильник минут на 30-40.
По истечении времени достать тесто из холодильника и разделить его на 6 одинаковых частей ( ну или почти одинаковых, по крайней мере постараться). Одну часть оставить, а остальные убрать назад в холодильник.
Раскатать одну часть в тонкий корж по размеру противня на бумаге для выпечки. Это мы делаем, чтобы удобнее было переносить корж, т. к. он очень тонкий. У меня размер противня 36Х33 см.. После выпекаем корж в духовке при 200 градусах - 10-15 минут, до золотистого цвета. Ориентируйтесь по своей духовке.
Можете, раскатав корж, сразу обрезать ровно его края, чтобы не обрезать коржи после выпечки. Меня осенило к 4-му коржу.
Вот такие коржи у нас получаются.
Если вы изначально коржи не обрезали, то сложить их один на один, только аккуратно, т. к. коржи хрупкие и обрезать под один.
Обрезки сложить в тарелку, они могут еще пригодиться для чего-либо. Я из них сделала украшение, а можно и так скушать между делом, они очень вкусные.
Теперь займемся заварным шоколадным кремом. Вот такие ингредиенты нам понадобятся. Сразу скажу, что с указанным количеством сахара крем получается не сильно сладкий, так что кто любит послаже, добавляйте больше сахара.
Смешиваем в чашке желтки, 0,5 стакана молока и все сухие ингредиенты, чтобы не было комочков.
Доводим оставшееся молоко до закипания.
Добавляем в закипевшее молоко нашу смесь и мешая, провариваем до загустения.
Убираем с плиты и оставляем остывать примерно до комнатной температуры. Пока остывает крем можно придумать куда деть обрезки коржей. Я растолкла их в мелкую крошку смешала с 1 ст. л. сливочного масла, 2-мя ст. л. вареной сгущенки и слепила вот такие шарики.
В это время заварная часть крема остыла, можно продолжить его приготовление. Взбиваем в миксере сливочное масло.
Во взбитое сливочное масло частями добавляем заварную часть крема и взбиваем, вот такой получился крем по итогу.
Теперь приступаем к самому основному - сборке. Первый корж кладем на бумагу для выпечки в противень, в котором мы его пекли. На него кладем 4-5 ст. л. крема и намазываем. Так повторяем со всеми коржами, кроме верхнего.
Вот что у нас вышло.
Теперь надо поставить на гнет и оставить при комнатной температуре минут на 30, чтобы коржи спрессовались. Дико извиняюсь, но кроме 2-х разделочных досок и кастрюли с водой в тот момент мне на ум больше ничего не пришло.
Пока коржи стоят под делаем глазурь. Вот наши ингредиенты для нее.
Сложим все ингредиенты в кастрюлю и нагреем до полного их растворения, постоянно мешая.
Вот такая глазурь у нас получилось. Оставляем ее приостыть.
Затем убираем наш импровизированный гнет с коржей и полностью покрываем верхний корж глазурью.
Вот что получается. После этого убираем наши коржи в холодильник часов на 6-8, а лучше на ночь для пропитки.
Я перед тем как убрать коржи в холодильник украсила их шариками, про которые писала выше, сделанными из обрезков этих же коржей.
Утром или по прошествии времени достаем наши коржи из холодильника, разрезаем их острым ножом на пирожные, наливаем чай или кофе, что кому по душе и наслаждаемся великолепными результатами нашего труда!!!
Вот такие вкусные пирожные мы с вами приготовили. Хоть и довольно затянуто описание процесса, на самом готовятся они намного быстрее и легче. Просто старалась описать процесс подробно.
Они же, аппетитно, неправда-ли? УГОЩАЙТЕСЬ!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
