Днем в Москве: 
Профитроль (Profiteroles)
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Пирожные и вафли |
| Добавлено: | 2015-05-09 13:53:34 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Тесто заварное  |
1 упак. |
| Молоко |
1 л |
| Мука |
75 г |
| Желток яичный |
4 шт |
| Сахар |
100 г |
| Шоколад темный |
300 г |
| Сливки |
200 мл |
| Ваниль | по вкусу |
| О происхождении этого старинного десерта существует множество легенд. Не буду их рассказывать, но поделюсь любимым рецептом. |
Когда открыты шоколадные яйца только для того, чтобы вытащить сюрприз, самое время готовить профитроли :-)
Начнём с крема: отделим белки от желтков.
Добавить сахарный песок.
Взбить венчиком до пенки, добавить муку и перемешать (если очень густо, добавить две столовые ложки холодного молока).
Молоко вскипятить и положить ванильную палочку или лимонную кожицу.
Выложить в кастрюлю смесь муки, сахара и яичных желтков и перемешать с горячим молоком, быстро перемешивая, чтобы не сварились желтки.
На очень слабый огонь (!!!) поставить кастрюлю и постоянно помешивать до загустения.
Не доводить до кипения!
Такой густоты должен получиться крем, который отставим в сторону остывать.
Подготовим шоколад.
Вот эти "глыбы" размельчить на маленькие кусочки.
Нагреть сливки и снять с огня, положить шоколад...
...и хорошенько перемешать.
Взять заварные шарики. У меня были магазинные, но на сайте можно найти рецепт заварного теста.
Наполнить кремом. Я это проделала шприцом.
Опустить каждый шарик в шоколадную заливку.
Сложить горкой и залить остатками шоколада. Вот и всё. :-)
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
