Ночью в Москве: 
Пирожное "Дуэт"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Пирожные и вафли |
| Добавлено: | 2015-05-09 13:57:21 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Масло сливочное  |
200 г |
| Яйцо |
1 шт |
| Сахар |
100 г |
| Соль | по вкусу |
| Мука |
300 г |
| Разрыхлитель теста |
1 ч. л. |
| Кокос |
100 г |
| Сыр творожный |
300 г |
| Сахарная пудра |
150 г |
| Сливки |
500 мл |
| Желатин |
5 г |
| Шоколад темный |
200 г |
| Какао-порошок | по вкусу |
| Еще одна моя фантазия на тему пирожных. |
Замесим тесто: смешаем мягкое масло, сахар, соль и яйцо (можно взять только желток).
Муку смешаем с разрыхлителем и добавим в полученную массу.
Быстро замесим мягкое тесто.
Тесто разделим на 12 частей. Каждую раскатаем в лепешку и положим в формы на бумагу для выпечки. Бортики пирожных делаем повыше. Уберем в холодильник на 30 минут.
Выпекаем корзиночки в нагретой до 200 градусов духовке 15 минут.
Готовые корзинки должны быть светлыми.
Освобождаем от бумаги, пока пирожные горячие. Только аккуратно - тесто очень мягкое! Остужаем.
Теперь сделаем ганаш: сливки (150 мл) доведем до кипения (не кипятим!) и зальем ими поломанный на кусочки шоколад (150 г).
Будем интенсивно размешивать смесь пока не получим густую и блестящую массу.
Полученный ганаш разливаем по остывшим корзиночкам. С помощью кисточки или, поворачивая корзинки в разные стороны (представьте, что у вас в руках сковорода, на которой вы жарите блины), покроем шоколадным кремом боковины корзинки изнутри. Поставим пирожные минут на 30 в холодильник или морозильную камеру для быстрейшего застывания.
Теперь займемся кремом.
Кокос очистим от коричневой кожуры и натрем на мелкой терке. Свежий кокос можно заменить сухим, потому что, честно говоря, я не почувствовала кокосовый вкус (а так хотелось!) в пирожных, хотя, может быть, мне кокос неправильный попался.
В принципе, можно обойтись вообще без кокоса - получится шоколадно-сливочное и очень вкусное пирожное.
Для крема я использовала творожный сыр "Виола". Я недавно открыла для себя этот сыр и, надо сказать, он мне очень понравился.
Итак, смешаем сыр и кокос.
Сливки (350 мл) взобьем с сахарной пудрой, добавим сырную массу и все аккуратно размешаем.
Желатин замочим в холодной воде (2-3 ст.л.) до набухания (минут на 10).
Затем нагреем его на плите (не кипятим!) и тонкой струйкой введем в крем, взбивая его миксером.
Корзинки наполним кремом и уберем в холодильник.
Теперь займемся украшением.
В принципе, пирожные можно было бы присыпать натертым шоколадом или какао, но я увидела интересное и простое украшение в Интернете и решила его опробовать.
Итак, на пергамент насыпем какао и разровняем его, чтобы не было "белых дыр".
Шоколад (50 г) растопим и с помощью корнетика выложим на какао в виде любых фигурок. Какао должно быть довольно много, чтобы шоколад в нем "утонул".
Затем сверху с помощью ситечка присыпем шоколадные фигурки какао и уберем в холодильник до застывания.
Готовые пирожные украшаем шоколадными фигурками и слегка присыпаем какао.
Ну вот и все, можно угощаться.
Думаю, вам понравится!
Тандем белого и черного, сливок и шоколада - не оставят равнодушными никого!
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
