Днем в Москве: 
Новогодние пирожные с кремом "Мокрое безе"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Пирожные и вафли |
| Добавлено: | 2015-05-09 14:00:47 |
| Время приготовления: | 20 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
| Кухня | 104 |
Яйцо куриное  |
2 шт |
| Сахар | 1 стак. |
| Сок лимонный | 3 ч. л. |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
| Джем |
5 ст. л. |
| Печенье |
8 шт |
| В течение всей этой недели я искала способ приготовить сюрприз для мужа и детей - аналог пропавшим из продажи пирожным с белковым кремом в тонкой оболочке из сахарной глазури. Увы, повторить этот кондитерский шедевр мне не удалось, мои руки не сравнятся с аппаратом, который обмакивает готовое пирожное в глазурь. Зато я нашла на просторах интернета потрясающий белковый крем! Вот его рецептом и хочу поделиться. Видите, даже Дед Мороз как бы спрашивает: "И вы все это съедите?" |
Итак, нам потребуются белки двух яиц, полстакана сахара, немного ванильного сахара, сок лимона, персиковый джем и бисквитное печенье (я взяла готовое, у кого есть духовка, тот может сделать основу сам: бисквитную или песочную). На фото есть еще пакетик с сахарной пудрой, не обращайте на него внимания - это я пыталась сделать лимонную глазурь, но она так и стоит в миске на кухне, не найдя себе применения.
Ничего не надо предварительно растворять. Просто отделите белки, всыпьте в них сахар, ванильный сахар, добавьте 3-4 ч.л. сока лимона. А вот что нужно сделать обязательно, так это поставить закипать воду для водяной бани. К моменту, когда вы начнете делать крем, вода в большой кастрюле уже должна закипеть.
Немного смешайте ингредиенты и поставьте блюдо на водяную баню. Теперь интенсивно взбивайте крем миксером в течении 10-12 минут. Если увеличить время до 15, вы получите почти настоящее безе.
Снимите крем с огня и вымешивайте его, пока остывает еще минуты 3. Видите, какой он стал крепкий и плотный?
Теперь намажем печенье тонким слоем джема.
Пора выкладывать белковый крем. Тут я немного лопухнулась... Пребывая в полной уверенности, что кондитерский мешок с насадками лежит на привычном месте в ящике кухонного стола, я собралась украсить пирожные красивыми вензелями. Но не тут-то было. После переезда я даже не вспомню, где теперь у меня этот девайс. Так что поступила проще, переложила крем в полиэтиленовый пакет и выдавила на печенье, отрезав уголок. Но консистенция крема такова, что пики не смазываются!
Идея с покрытием сахарной глазурью благополучно провалилась в очередной раз, поэтому я украсила пирожные мелким цветным кондитерским драже. Вот теперь Дед Мороз принес моим зайчатам подарки. Через несколько часов они будут пробовать, что же получилось, тогда и добавлю обязательное по условиям конкурса фото. По секрету, я одно все же съела, не дожидаясь домашних - удивительно вкусно.
А вот и первый дегустатор прибыл! Точнее, "дегустаторша". Крем ею был оценен на отлично. Не успела я фотографии перекачать в компьютер, у меня уже запросили добавки. Пришлось отказать. Пусть брата ждет.
Десерт удался. Вот тому доказательство. А значит, такие пирожные будем готовить, времени тратится совсем немного, а удовольствие огромно!
Только глаза у дегустатора вначале были испуганные. А как вдруг мама передумает и отнимет (Баловался за ужином, мешал сестренке, поэтому было сказано - лишу десерта!)
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
