Днем в Москве: 
Птифур "Coco Chanel"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Пирожные и вафли |
| Добавлено: | 2015-05-09 14:01:17 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Мука | 75 г |
| Крахмал | 30 г |
| Разрыхлитель теста | 1 пакет. |
Ром  |
2 ст. л. |
| Джем | по вкусу |
| Белок яичный | 3 шт |
| Сахарная пудра | 150 г |
| Сок лимонный | 1 ч. л. |
| Краситель пищевой | по вкусу |
| Яйцо | 3 шт |
| Сахар | 100 г |
| Вода |
3 ст. л. |
| Для конкурса "Однажды во Франции" Птифур — ассорти из разного маленького печенья, которое чаще готовится из одинакового теста, но отличается оформлением и добавками. Чаще птифур готовят из бисквитного и песочного теста, наполняя разными начинками и украшая глазурью. Габриель Бонeр Шанель - прозванная Коко Шанель, была ведущим французским модельером. |
На фото набор продуктов для бисквита.
Для начала отделила белок от желтка. Затем желтки, сахар и воду растерла в пену. В отдельной посуде взбила белки и добавила на желтки. На них просеяла муку, добавила крахмал и разрыхлитель и все перемешала.
Тесто вылила на покрытый пергаментом противень. У меня получилось на два маленьких (мне так удобнее).
Выпекала около 15 мин. при температуре 200°С в заранее разогретой духовке.
Бисквит получился именно таким каким мне и нужно, с высотой ровно 1см. Когда корж остыл, нарезала фигурки будущих Птифуров.
Теперь займемся начинкой, у меня был клубничный, малиновый и абрикосовый джем. Это на первый слой, а растворенная сахарная пудра в роме с несколькими капельками лимона получился сироп для второго слоя.
Бисквит я тщательно пропитала сиропом, и не жалела джема. Затем положила друг на друга пропитанные бисквиты каждый к своей форме. Формы у меня были разные (так задумано).
Белки смешала с сахарной пудрой и лимонным соком. Разделила на части нашу смесь и добавила пищевые красители.
Обильно залила все Птифуры и убрала в холодильник до полного застывания.
Когда глазурь застыла, нанесла рисунок.
Вы сами видите, на что стали похожи мои Птифурчики.
Мне очень нравиться Габриель Бонёр Шанель. Недавно показывали фильм про нее, и мне кажется что я на нее очень похожа. Я, так же как она, полна идей, и моей фантазии нет предела.
[url=http://www.povarenok.ru/images/users/20_08_10/342152.jpg][img]http://www.povarenok.ru/images/users/20_08_10/small/342152.jpg[/img][/url]
[url=http://www.povarenok.ru/images/users/20_08_10/342150.jpg][img]http://www.povarenok.ru/images/users/20_08_10/small/342150.jpg[/img][/url]
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
