Ночью в Москве: 
Новогоднее пирожное "Санта"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Пирожные и вафли |
| Добавлено: | 2015-05-09 14:05:32 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
Клубника  |
6 шт |
| Ваниль | 1 г |
| Сахарная пудра | 1 ст. л. |
| Сыр сливочный |
120 г |
| Коньяк |
1 ст. л. |
| Вода |
1 ст. л. |
| Кофе растворимый | 1 ст. л. |
| Разрыхлитель теста |
1 ч. л. |
| Мука | 95 г |
| Яйцо куриное | 2 шт |
| Соевый соус |
1 ч. л. |
| Шоколад черный | 150 г |
| Сахар | 90 г |
| Сахар коричневый | 90 г |
| Масло сливочное |
165 г |
| Мои дорогие поварята! Поздравляю вас всех с наступающим Новым Годом! Желаю здоровья вам и вашим близким, любви и мирного неба над головой! И от всей души посвящаю всем вам этот новогодний рецепт пирожных "Санта". Идею подсмотрела на английском интернет сайте, рецепт брауниз с малюсеньким изменением взяла у Сони-бухгалтера. К пирожным прилагаю ещё один вкусный десерт, а какой - узнаете, заглянув под кат - добро пожаловать! |
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Растопить масло и шоколад, добавить белый и коричневый сахар, хорошо размешать до полного растворения сахара. Дать смеси слегка остыть и добавить соевый соус. В оригинале рецепта добавляется 1/2 ч. л. соли, но после моих последних экспериментов с кремом-карамель, я отдаю предпочтение соусу, тем более, что он так прекрасно подчёркивает вкус шоколада.
Кофе растворить в кипятке и добавить к растопленному шоколаду, затем влить коньяк.
Ввести в шоколадную смесь по одному яйца, хорошо каждый раз их вмешивая.
Всыпать муку.
И хорошо размешать до однородной гладкой массы.
Для выпекания нам понадобится противень размером 12х15 см застеленный пекарской бумагой. У меня такого нет, но я смастерила его сама из пекарской бумаги, скрепив бока степлером.
Поместить тесто в форму (сбоку (справа) я сделала перегородку, обернув столовую ложку фольгой, чтобы бумага не расползалась под тяжестью теста).
Выпекать в нагретой до 175"С духовке 30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Очень важно не перепечь брауниз, поэтому обязательно проверьте его лучинкой или деревянной шпажкой - она должна быть на выходе влажной и к ней прилипают крошки теста.
Дать готовому брауниз полностью остыть и, с помощью круглой вырубки 5-6 см в диаметре, вырезать 6 основ для пирожного.
Приготовить крем. Взбить сливочный сыр с 40 г масла, ванилью и сахарной пудрой.
Поместить на верх пирожного одну полную чайную ложку крема и аккуратно распределить слоем 0,5 см.
Сверху поместить клубнику, слегка срезанную снизу для устойчивости, и слегка вдавить её в крем. Сверху из крема сделать помпончик. Всё.
У нас осталось довольно много обрезков вкуснейшего брауниз, конечно, можно отдать их своим близким, которые прибежали на умопомрачительный запах из кухни, но... можно приготовить из них замечательные конфетки.
Руками раскрошить остатки брауниз в крошку, добавить к ним 1 ст. л. оставшегося крема, я добавила ещё 1 ст. л. крема карамель (всё, что осталось от приготовления ёлочек безжалостно поглотил мой дорогой муж!)
Если у вас не осталось крема, добавьте немного сливок или сгущенки, тоже будет вкусно.
Перемешать всё до однородности и скатать 10-12 шариков, вдавить внутрь вишню для коктейлей (можно в с/с, фундук, миндаль) и снова скатать шарик.
Поставить на 20 мин. в холодильник и... можно обвалять в орехах, можно в кокосовой стружке, в белом шоколаде и. т. д. Я обваляла в какао. Ох, и вкусные получились конфетки! Скажу вам по секрету, что вишню я замариновала на 10 минут в 1 ст. л. коньяка.
Угощайтесь! И ещё раз с наступающим вас всех Новым Годом!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5266
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
