Вечером в Москве: 
Тарталетки «Жизнь: полоса ванильная, полоса шоколадная... »
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Пирожные и вафли |
| Добавлено: | 2015-05-09 14:09:09 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 64 |
| Мука | 100 г |
| Маргарин | 50 г |
Сахар  |
6 ст. л. |
| Желток яичный |
1 шт |
| Уксус | 2 ч. л. |
| Какао-порошок | 1 ч. л. |
| Ванилин | по вкусу |
| Мандарины | 2 шт |
| Так как я сладкоежка, решила начать со сладенького. Десертные корзиночки, наполненные карамелизованными мандаринчиками. На конкурс «Королева фуршета». |
Муку смешиваем с ванилином и перетираем в крошку вместе с маргарином.
Делим яйцо на белок и желток. В данном случае это легче легкого – яйцо-то вареное! Белок лопаем, он нам не нужен, а желток протираем сквозь сито, либо трем на мелкой терке. От вареного желтка песочное тесто станет более рассыпчатым и хрупким.
Масляно-мучную крошку делим на две равные части. В одну из частей всыпаем какао, перемешиваем. В каждую чашку насыпаем по 0,5ст.л. сахарного песка (в шоколадную массу я насыпала чуууть больше – из-за какао).
В каждую чашку добавляем по половинке протертого желтка, и, перемешав, вливаем по 1ч.л. уксуса.
Вымешиваем два теста: ванильное и шоколадное.
Формочки слегка смазываем растительным маслом и, чередуя полоски, укладываем тесто.
Сверху накрываем бумагой и насыпаем фасольки.
Духовку разогреваем до 200С. Отправляем формочки на 15-20 мин. Затем убираем бумагу с фасолью и еще минут на десять в духовку.
Мандаринчики очищаем от белых пленочек – чтобы потом не горчило. Я еще рискнула и очистила немного лимона. Обсушить бумажным полотенцем дольки – не то карамель будет капризно сползать.
4ст.л. сахара насыпаем в кастрюльку и отправляем на огонь плавиться.
Затем оперативно насаживаем дольки на вилку, окунаем в жидкую карамельку и сразу же в тарталетку. Все делаем быстро, чтобы сахар не пережегся в горький леденец.
Я украсила жирным йогуртом, шоколадными фигурками и измельченной карамелью.
Песочная рассыпчатая корзиночка с начинкой из сочного свежего мандарина в тонкой хрусткой карамельной корочке, с легкой лимонной ноткой – настоящая Королева фуршета!
Приятного аппетита, дамы и господа!
[url=http://www.povarenok.ru/images/users/09_10_09/217120.jpg][img]http://www.povarenok.ru/images/users/09_10_09/small/217120.jpg[/img][/url]
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
