Ночью в Москве: 
Яблочное слоеное пирожное-суфле
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Пирожные и вафли |
| Добавлено: | 2015-05-09 14:12:19 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Яйцо  |
3 шт |
| Сахар |
3 ст. л. |
| Мука | 3 ст. л. |
| Яблоко | 600 г |
| Желе |
2 пакет. |
| Сливки |
200 мл |
| Пирожные получаются, ну, оооочень нежные, сочные, не приторные, очень яблочные и вкусненькие ; -) Не самый быстрый рецепт, но оно того стоит! Рецепт выкладывала Svetlana_Lay в блоге на сайте Комсомольской правды. Заранее прошу прощения, что нет пошаговых фото, на тот момент не думала, что они понадобятся. |
Выпекаем бисквитную основу наших будущих пирожных:
3 яйца
3 ложки с горкой сахара
3 ложки с горкой муки
P. S. Я делала обычный шарлоточный бисквит: 3 яйца, стакан муки, стакан сахара. Меня смутило малое количество муки и сахара в исходном рецепте... может быть и зря, надо потом будет попробовать сделать все по рецепту...
Взбиваем белки, вводим сахар, потом желтки, затем просеянную муку и очень аккуратно перемешиваем лопаткой. Выпекать будем на противке или в прямоугольной форме, чтобы потом было удобно нарезать ровные пирожные. Рецепт расчитан на форму 20 *30 см.
Форму застилаем бумагой для выпечки.
Готовый бисквит остужаем и выкладываем в форму, в которой будем делать пирожные, то есть с бортиками, по размеру желательно, чтобы не было пустот... подгадать надо... иначе вся конструкция может развалиться до того как застынет. Идеально подойдет глубокий противень в котором можно сначало испечь бисквит, а потом собрать пирожные!
Яблочное суфле:
600 гр яблок, сахар по желанию. У меня были сладкие яблоки, и я не добавляла сахар, делайте на свой вкус! 2 пакетика лимонного желе. Можно брать и другие вкусы, красиво смотрится вишневое желе, начинка приобретает розовый оттенок. Но я все же брала лимонное, как в оригинальном рецепте!
Каждую пачку надо развести 100 мл горячей воды и размешать до состояния воды. Да, воды берем именно 100 мл на пачку, это в половину меньше, чем указано в инструкции на упаковке, но делаем именно так, чтобы у нас начинка не уплыла.
Также потребуется 200 мл жирных сливок для взбивания. Я не нашла в тот день 33 % и делала с 22 %, все получилось отлично!
Яблоки испечь в духовке или микроволновке, остудить, снять шкурку и протереть через сито. Я вынимала сердцевинку и потом измельчала все в блендере. Запарно ...
В яблочную массу залить 1 пакетик растворенного желе комнатной температуры, перемешать и выложить на бисквит.
Сливочное суфле:
Сливки взбить, можно добавить лимонную цедру, сахарную пудру. Соединить осторожно со вторым пакетиком растворенного желе так же комнатной температуры.
Вылить сливочную массу на яблочную начинку.
Убрать пироженки в холодильник до застывания всех слоев, у меня на это ушло часа 4, примерно.
Нарезать на пирожные и украсить шоколадом. (Растопить на водяной бане шоколад, смешать с каплей сливок или молока).
Поставить в холодильник до момента застывания шоколада.
Все! Нежнейшие яблочные пирожные готовы!!!
P. S. пирожные очень нежные, поэтому разрезать и класть их надо очень аккуратно, чтобы слои остались на месте! Лучше, наверное, делать их в прямоугольной форме.. но бывают ли такие разъемные? Я делала в противне с бортиками высокими, крайние кусочки помялись (((
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
