Ночью в Москве: 
Кукурузные корзиночки с конфитюром и опаленной меренгой
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Пирожные и вафли |
| Добавлено: | 2015-05-09 14:19:06 |
| Время приготовления: | 30 минут |
| Кол-во порций: | 5 порций |
| Мука кукурузная | 50 г |
| Миндаль | 50 г |
| Яйцо | 1 шт |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | 50 г |
| Мука | 50 г |
| Масло сливочное | 50 г |
Конфитюр  |
5 ст. л. |
| Белок яичный | 3 шт |
| Сахар коричневый | 250 г |
| Вода | 90 г |
| Кислота лимонная | 1 ч. л. |
| Куркума | 1 ч. л. |
| Представляю вкусные пирожные, нежно любимые мною с детства. Хрустящая корзиночка с кисленьким конфитюром и нежной карамельной меренгой. Очень вкусно и не очень калорийно. Для того, чтобы снизить калорийность корзиночек я сделала их из кукурузной муки и миндаля. Это стоит попробовать. Готовится такой десерт так же быстро, как и изчезает со стола |
Смешать прубленное сливочное масло, миндаль, смолотый в муку, сахар, соль, кукурузную и пшеничную муку, куркуму.
Кстати, миндаль я предварительно не очищаю, не заморачиваюсь. Просто перемалываю его и все
Замесить тесто и отправить его в холодильник на 10 минут. куркума не только придает красивый золотой цвет корзиночкам, но это еще и очень полезная специя, которая предотвращает появление раковых опухолей.
Формы для тарталеток смазать маслом и выложить в них тесто, хорошенько прижимая к краям
Для приготовления заварного карамельного белкового крема. Смешать воду с коричневым сахаром, и кипятить 5 минут на сильном огне. Через 5 минут всыпать лимонную кислоту, размешать и снять с огня
Одновременно белки взбивать в крепкую пену, затем кипящий сироп вливать в белки, продолжая взбивать их на большой скорости. Продолжать взбивать, пока белки не превратятся в крепкую блестящую массу, и не остынут
Остывшие тарталетки наполнить конфитюром. Я сделала разные на любой вкус. Муж попросил клубничные, для дочи - нежный абрикос, а для меня - лесная ягода.
И отсадить белковый заварной крем с помощью кулинарного мешка
Опалить газовой горелкой
И подавать к столу
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
