Ночью в Москве: 
Корзиночки с яблоками и арахисом в соленой карамели
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Пирожные и вафли |
| Добавлено: | 2015-05-09 14:22:48 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Мука пшеничная | 250 г |
Соевый соус  |
3 ч. л. |
| Сахар |
125 г |
| Яйцо куриное | 1 шт |
| Масло сливочное |
165 г |
| Вода |
4 ч. л. |
| Арахис | 100 г |
| Яблоко | 1 шт |
| Корица | по вкусу |
| Ванильный сахар | по вкусу |
| Желток яичный |
1 шт |
| Нежное тесто, аромат корицы, кислинка яблока, хрустящий арахис и соленая карамель. Все это сегодня для Вас в потрясающих пирожных - корзиночках. Заходит на чай! |
Первым делом приготовим тесто.
Сегодня я сделала его в блендере.
Соединяем просеянную муку, сахар, порезанное кусочками сливочное масло, яйцо и 2ч. л. соевого соуса, за тем аккуратно соединяем крошку в шар. При необходимости добавьте 1-2 ч. л. холодной воды. Мне это не понадобилось, тесто прекрасно собралось. Заворачиваем шар в пленку и убираем в холодильник на пол часа.
Теперь яблоки.
У меня получилось очень много начинки, так что в ингредиентах я постаралась писать такое количество, что бы хватило как раз на получившееся тесто, но тут, уш простите, +/-.
Так вот яблоко мы очищаем и нарезаем небольшими кусочками, затем смешиваем с ванильным сахаром и корицей. Количество добавок зависит от кислоты яблок и Вашей любви к корице. От себя хочу посоветовать не делать яблоки особо сладкими, сладости хватает и от карамели.
Включаем духовку разогреваться до 170 градусов.
Достаем тесто, раскатываем, вырезаем кружочки двух размеров (подбирайте подходящие для Ваших форм) и укладываем большие в формы для кексов, предварительно смазав их сливочным маслом.
Теперь нам нужно приготовить карамель, а для этого нам понадобится арахис. Можно купить уже обжаренный, можно сырой - тогда его необходимо предварительно обжарить на сухой сковороде, остудить и удалит шелуху.
Сливочное масло (15г) растапливаем на сковороде, добавляем сахар и пару чайных ложек холодной воды, размешиваем, растворяя сахар и потихоньку нагревая смесь. Даем карамели закипеть и повариться несколько минут до потемнения.
Теперь добавляем в карамель 1 ч. л. соевого соуса, арахис и быстро перемешиваем.
Раскатываем. Укладываем карамель и яблоки в подготовленные формы, сверху кладем кружочки тест а (предварительно сделав в них маленькие отверстия) и стараемся аккуратно, но плотно прижать края. Тесто очень нежное, так что работать с ним нужно аккуратно.
Да, еще момент: если карамель у вас застынет, ничего страшного, она не очень твердая и ее можно будет поломать.
Корзиночки смазываем взбитым желтком и отправляем в духовку минут на 30.
Дайте корзиночкам чуть остыть, аккуратно достаньте, посыпьте корицей и сахарной пудрой и подавайте, по желанию дополнив картину шариком мороженого.
Приятного аппетита 
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
