Ночью в Москве: 
Варенье "Грация" пикантное
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Заготовки > Варенье |
| Добавлено: | 2015-05-09 21:06:57 |
| Время приготовления: | 200 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Перец красный  |
500 г |
| Перец болгарский |
1000 г |
| Сахар | 1000 г |
| Соль | 2 ст. л. |
| Вино красное сухое | 300 мл |
| Моя коллега принесла на работу баночку варенья. Я не люблю сладкое, но из вежливости поинтересовалась, из чего оно сделано? Ответ меня озадачил.... острый и болгарский перец. - И с чем его едят??? - был мой следующий вопрос... - С сыром, или просто на сухарики намазывают. Я люблю все острое и все необычное... В голове у меня пронеслась мысль, вспомнились слова Высоцкого: «Я, Вань, такую же хочу!». И я попросила рецепт этого замечательного, необычного острого варенья. Варенье я назвала именем коллеги. |
Болгарский перец моем и разрезаем пополам. Очищаем от семян и перегородок
Острый красный перец тоже моем, очищаем от семян и перегородок.
Внимание!!! для этой операции рекомендую надеть тонкие резиновые перчатки и повязку(или повязать платок), чтоб нос был защищен.
Чистите перец не под проточной водой, это поможет вам избежать раздражения дыхательных путей. Лучше почистить все перчики, а уже потом сполоснуть их в тазике с водой.
примерно так
Нарезанный перец помещаем в кастрюлю, добавляем красное сухое вино, сахар, соль. Варим 1,5 часа на медленном огне
Снимаем кастрюлю с огня, измельчаем содержимое блендером.
Продолжаем варить на медленном огне еще 1,5 часа, снимая пенку и помешивая время от времени
Наконец-то наше варенье загустело. Распределяем его в стерилизованные банки и закручиваем винтовыми крышками. Остужаем на крышках.
Если вы намеренны хранить варенье долго, то можно пастеризовать банки (прокипятить 10 мин., следя, чтобы банки не касались друг друга: мне подсказали, что можно использовать х/б полотенце)
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
