Вечером в Москве: 
Ода манке
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Специальное питание > Постное питание |
| Добавлено: | 2015-05-10 17:09:42 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
Крупа манная  |
1 стак. |
| Сахар коричневый |
8 ст. л. |
| Вода |
4 ст. л. |
| Масло растительное |
1 стак. |
| Мука пшеничная |
1 стак. |
| Разрыхлитель теста | 1 ч. л. |
| Сок |
2 стак. |
| Крупа манная |
3 ст. л. |
| Персик |
6 шт |
| Сочные и ароматные персиковые розы в сочетании с вкуснейшим муссом из манки, запеченными на нежнейшем тарте опять же из манки! |
Для приготовления десерта использовала коричневый сахар, смолотый в пудру, и крупу манную от Мистраль.
Для приготовления постного тарта растительное масло втереть пальцами в крупу. Получится крошка. Накройте миску пленкой, оставьте на час. По истечении времени добавляем воду, льем частями, при этом тщательно перемешиваем-перетираем тесто (кол-во воды приведено ориентировочно, зависит от помола манки), вмешиваем муку, перемешанную с разрыхлителем. Вымешиваем тесто как бы собирая его в комок. Он будет мягким. На этом этапе добавляем сахар, вымешиваем. Снова накрываем тесто пленкой, даем ему отдохнуть час.
Пока тесто отдыхает - готовим мусс-крем. Сироп (я брала из консервированных персиков) разбавить по вкусу водой, закипятить и всыпать тонкой струйкой при постоянном помешивании манку. Следим, чтобы не было комков! Варить 15-20 минут, пробуем на вкус, добавляем ванильный сахар и чего не хватает! Затем ставим кастрюльку в ледяную воду и охлаждаем, постоянно взбивая венчиком. Мусс начнет густеть прямо на глазах.
Тесто из манки хорошо созрело, присыпать силиконовый коврик мукой, на него же выложить тесто. Вымешать в пласт (стараться лишней муки не добавлять), раскатать размером на несколько см больше формы. У меня форма для выпечки диаметром 24 см. Смазать форму растительным маслом, обсыпать манкой. Перенести тесто на коврике и переложить в форму. Залить муссом из манки. Консервированные персики нарезать тонкими ломтиками, сформировать из них розочки, выложить в мусс. Выпекаем в духовке 15-20 минут при 180 С.
Вот такой шикарный тарт с муссом из манки у нас получился! Даем ему немного остыть и приглашаем домочадцев на чаепитие!
Если в тесто добавить какао-порошок пару ложек (кол-во муки уменьшить!), то можно приготовить корзиночки. Выложить форму тестом, донышко смазать джемом, посыпать постными молотыми сухарями, выложить ягоды (вишню), залить муссом и выпекать в духовке 10-15 минут до готовности теста!
Корзиночки остудить, освободить от формы, сверху украсила миндальными лепестками и ягодками брусники, посыпать сахарной пудрой!
А вот такой кусочек в разрезе! Очень вкусно и ароматно! Кусочек теплого лета у вас дома! Угощайтесь!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
