Ночью в Москве: 
Картофельно-крахмальные пирожки с грибами и кускусом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Специальное питание > Постное питание |
| Добавлено: | 2015-05-10 18:03:26 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 3 порций |
| Кухня | 85 |
| Картофель | 1 кг |
| Крахмал | 150 г |
Грибы  |
300 г |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Чеснок |
4 зуб. |
| Соевый соус |
4 ст. л. |
| Уксус |
1 ч. л. |
| Сахар |
1 ч. л. |
| Перец красный жгучий |
1 ч. л. |
| Базилик | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
| Соль |
1 ч. л. |
| Перец черный | по вкусу |
| Кус-кус | 30 г |
| Вода |
60 г |
| Масло растительное | по вкусу |
| Предлагаю вашему вниманию постный рецепт картофельно-крахмальных пирожков с начинкой из обжаренных шампиньонов и кускуса |
Грибы размораживаем (у меня уже нарезанные), обдаем кипятком, отжимаем. Лук репчатый мелко режем, обжариваем до светло-золотистого цвета и добавляем грибы, соевый соус ТМ Kikkoman, соль, черный перец, нарезанный базилик. Жарим до выпаривания жидкости. В конце жарки добавляем чеснок
Кускус заливаем кипятком, даем постоять 5 мин. Перемешиваем вилкой
Измельчаем грибы, добавляем кускус и пару щепоток нарезанной зелени
Варим картофель, делаем картофельное пюре
Пока варится картофель, делаем соус: смешиваем все ингредиенты для соуса. Моя семья очень любит этот соус с этими пирожками, а также с пельменями и варениками
Далее все делаем быстро, т. к. тесто не должно остыть, иначе оно "задубеет" и будет хрупким и неэластичным. Часть картофельного отвара отливаем, нам еще пригодится. Делаем картофельное пюре, насыпаем сверху картофельный крахмал, поливаем его отваром и быстро замешиваем тесто (осторожно: очень горячо). Я делаю это с помощью миксера, всего у меня ушло 200 мл отвара
Делим наше тесто на кусочки, у меня получилось 7 заготовок для пирожков. Формируем из каждой заготовки лепешку, в центр кладем начинку, и формируем пирожки
Обжариваем пирожки на растительном масле до румяного цвета
Подаем пирожки горячими с соусом. Пирожки очень нежные и, поверьте, очень вкусные
Приятного аппетита! 
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
