Ночью в Москве: 
Айвовый джем " Золотое яблоко Афродиты"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Специальное питание > Постное питание |
| Добавлено: | 2015-05-10 18:45:16 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Айва  |
1 кг |
| Сахар | 650 г |
| Лимон |
1 шт |
| Корица |
1 шт |
| Зелень |
5 шт |
| Гвоздика |
1 ч. л. |
| Джем из айвы варила не раз, очень нравится сочетание айвы с гвоздикой. Недавно на одном из греческих сайтов нашла рецепт, который привлек мое внимание своей необычностью... Автор назвала его " Джем из айвы: эликсир ежедневной любви"... Так как технологию варки и пропорции фрукт-сахар я оставила свои, а из рецепта позаимствовала только несколько ингредиентов, то (да простит меня автор) решила присвоить несколько иное название этому джему, памятуя, о том, что айва является символом богини любви Афродиты и ее называют золотым яблоком.. |
Айву необходимо очистить от кожицы и сердцевинок.
Очистки не выбрасываем, а складываем в кастрюлю и заливаем 2 ст. воды. Ставим на огонь и провариваем 20 мин. Это необходимо для того, чтобы извлечь пектин, который содержится в кожице и сердцевинках.
Айву порезать на среднего размера кусочки, залить водой, проварить до мягкости (30-40мин).
Из отваренных очистков процедить 0,5 ст жидкости.
Отваренную айву пюрировать в блендере, предварительно слив жидкость.
Ставим на медленный огонь, добавляем сахар...
... сок лимона, корицу, гвоздику, пеларгонию. Кстати, из наблюдения- лучше листики пеларгонии пюрировать вместе с айвой. Попробовав проваренный листочек вместе с джемом, скажу честно, испытала - ВОСТОРГ!
Провариваем 20 мин, постоянно помешивая, так как джем "хлюпает" и брызгается. Не давайте ему кипеть и пригорать, чтобы не испортить запах- исправить потом уже не получится.
Подостывший джем раскладываем по банкам.
Наш завтрак... чашечка свежесваренного кофе с сухариком с тонким слоем масла и ароматным джемом сверху!!! Приятного аппетита!
Джем превзошел все мои ожидания... настолько гармоничен и тепл вкус! Попробуйте!
Очень вкусно джем с кусочком любимого сыра и листиком пеларгонии...
Прикладываю фото Пеларгонии душистой 
Благодарю Жен Жен за то, что с ее помощью я смогла найти настоящее название этого чудесного растения... 
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
