Вечером в Москве: 
Патэ из свинины в мультиварке
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Готовим в мультиварке > Блюда из фарша в мультиварке |
| Добавлено: | 2015-05-13 22:35:28 |
| Время приготовления: | 180 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
Свинина  |
250 г |
| Фарш куриный | 150 г |
| Бекон | 150 г |
| Коньяк | 50 мл |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Лавровый лист | 2 шт |
| Орех мускатный | ч. л. |
| Смесь перцев |
ч. л. |
| Масло сливочное |
1 ч. л. |
| Соль |
ч. л. |
| Горчица | 1 ст. л. |
| Патэ - французское блюдо. В переводе, чаще всего, обозначает паштет. Рецептов и способов приготовления патэ очень много: его запекают, томят и даже готовят в стерилизаторе. Состав патэ тоже может быть разнообразным - курица, печень, свинина, потроха, свиной жир и бекон. Этот вариант патэ - что-то среднее между запеченным паштетом и мясным хлебом. Он обладает довольно выраженной плотной структурой, отличным вкусом и с одинаковым успехом украсит праздничный стол и разнообразит повседневный рацион. И пусть вас не пугает длительное время тепловой обработки. Мультиварка сделает этот процесс незаметным. Но готовить патэ лучше накануне, т. к. после ночи в холодильнике вкус становится более насыщенным. |
Мощность: 860 Ватт
Программа: Мультиповар (140 минут)
Рецепт "Патэ из свинины в мультиварке":
Количество ингредиентов дано на форму 14*14*4.
1. Свинину промыть, порезать небольшими кусочками. Свинина должна быть хорошо разморожена! Замочить в половине коньяка и специй, добавить горчицу, перемешать и убрать в холодильник.
2. В это время порезать небольшими кубиками бекон и лук.
3. В чашу блендера выложить свинину (вместе с маринадом), бекон и лук, измельчить (не очень мелко, чтобы чувствовалась текстура). Добавить куриный фарш, оставшиеся коньяк, специи, соль, все тщательно перемешать и поставить в холодильник на 20-30 минут. Должна получить масса, похожая на жидкий фарш.
4. Выложить фарш в небольшую форму для запекания, которая поместится в вашей мультиварке. Разровнять и выложить на поверхность лавровый лист.
5. Плотно закрыть форму фольгой. Поместить форму в чашу для мультиварки и долить в чашу воды, чтобы она доходила примерно до середины формы с патэ.
6. Я готовила в мультиварке Vitek-4205. Там есть замечательная функция Мультиповар, которая позволяет самостоятельно установить температуру. Установить температуру на 95 градусов, выбрать время 2 ч. 20 мин. Если в вашей мультиварке нет такой функции, то можно готовить на режиме Тушение. Главное условие-не допускать сильного кипения воды, должны быть небольшие "бульки". Возможно, в процессе приготовления понадобится добавить воду. Я добавляла один раз, примерно через 1,5 часа после начала процесса.
7. После окончания программы слить образовавшуюся в форме жидкость, охладить патэ и, в принципе, если у вас нет времени, то уже можно подавать на стол. Но я очень рекомендую поставить патэ под пресс (у меня эту роль играла банка с водой) и выдержать ночь в холодильнике. Патэ приобретает насыщенный вкус и более плотную структуру.
Перед подачей можно посыпать патэ зеленью, фисташками или орехами. Я посыпала рубленым укропом и молотым сумахом.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
