Ночью в Москве: 
Гарам масала по-пакистански
Поварёнок 3 уровня
270 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Едим на природе > Рецепты для пикника |
| Добавлено: | 2015-05-14 23:13:15 |
| Время приготовления: | 10 минут |
| Кол-во порций: | 15 порций |
Национальная кухня
| Кухня | 72 |
Ингридиенты для приготовления
Кардамон  |
20 шт |
| Корица |
3 шт |
| Лавровый лист | 4 шт |
| Перец черный |
1 ст. л. |
| Кумин |
4 ст. л. |
| Гвоздика |
2 ч. л. |
| Кориандр |
1 ст. л. |
| Фенхель |
1 ст. л. |
| Пажитник |
1 ч. л. |
| Орех мускатный |
2 ч. л. |
Личные впечатления о рецепте
| Гарам масала – ароматная и насыщенная смесь специй используется при приготовлении многих блюд индийской и пакистанской кухни. Несмотря на свое название (которое в переводе означает горячая смесь), эта масала не очень острая, в отличие от остальных смесей, используемых в индийской кухне, в ее составе нет порошка чили. Часто гарам масалу использут в конце приготовления, после того как блюдо готово и снято с огня, его посыпают гарам масалой и дают постоять под крышкой еще 5 минут, чтобы раскрылся весь аромат специй. Это мой любимый вариант вариант приготовления гарам масала, распространенный в Пакистане, в целом почти у каждой хозяйки есть свои секреты при приготовлении этой смеси специй, этому варианту меня научила свекровь, надеюсь вам понравится. |
Пошаговое приготовление
Раскройте стручки кардамона и удалите черные семена, сами стручки растолките в ступке. Пальцами поломайте корицу и лавровый лист на небольшие части. Все специи, кроме мускатного ореха, обжарить на сухой сковороде до появления характерного аромата. Очень важно обжарить специи, чтобы из них вышли ароматические масла, добавить мускатный орех. После этого вы можете размолоть специи и хранить в герметичных банках или всю смесь положить в герметичную банку и перед приготовлением блюд нужное количество размолоть. Я обычно предпочитаю второй вариант. Так как тогда получается более свежий и насыщенный аромат.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
