Ночью в Москве: 
Яичный рулет с сельдью
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Рыбные рулеты |
| Добавлено: | 2015-05-05 21:48:54 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 104 |
Сельдь  |
1 шт |
| Сметана |
150 г |
| Зелень |
1 пуч. |
| Масло сливочное | 40 г |
| Мука пшеничная | 1 ст. л. |
| Сыр твердый |
60 г |
| Яйцо куриное | 4 шт |
| Молоко |
220 г |
| Этот закусочный рулет прийдeтся по вкусу любителям селeдочки, а их немало. Украсит любой праздничный стол. |
Сначала приготовим начинку для рулета.
Селёдку разделываем на филе.
Филе измельчаем в процессоре или ножом.
Мелко режем зелень. 1/3 отложим, а остальное добавим к селёдочке вместе со сметаной и хорошо перемешаем.
Наша начинка готова.
Теперь приготовим тесто для коржа.
Для этого масло растопим на маленьком огне.
К растопленному маслу добавим муку и, постоянно помешивая, доведём эту массу до однородного состояния.
Не снимая с огня, небольшими порциями введём тёплое молоко. При этом постоянно помешиваем, чтобы масса была однородной.
Увариваем получившийся соус до густоты.
Желтки яиц отделяем от белков. Желтки немного перемешиваем и вводим в получившийся соус, не переставая помешивать.
Сыр натираем на тёрке.
2/3 сыра и оставшуюся зелень вводим в наше тесто.
Всё хорошо взбиваем венчиком.
Белки взбиваем в пену.
Аккуратно добавляем белки в тесто и перемешиваем его.
Тесто выкладываем на противень, покрытый пергаментом, смазанным маслом. Хорошо разравниваем.
Выпекаем 15 мин. в духовке, нагретой до 180 градусов.
Вынимаем из духовки, даём постоять 10 минут и опрокидываем корж на лист чистого пергамента.
Смазываем равномерно начинкой наш корж.
И аккуратно и плотно скручиваем рулет.
Заматываем его в плёнку и кладём в холодильник на несколько часов.
Вынимаем из плёнки, режем на не очень тонкие кусочки и подаём к столу!
[size=18]Приятного аппетита![/size]
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
