Ночью в Москве: 
Паштет из куриной печени с хлебцами в весеннем стиле
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Паштеты |
| Добавлено: | 2015-05-05 22:57:15 |
| Время приготовления: | 180 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Кухня | 104 |
Печень куриная  |
500 г |
| Морковь |
150 г |
| Лук репчатый |
100 г |
| Сельдерей черешковый |
100 г |
| Соль |
1 ч. л. |
| Масло подсолнечное |
20 г |
| Масло сливочное | 100 г |
| Молоко |
250 г |
| Сахар |
1 ст. л. |
| Дрожжи |
20 г |
| Сметана |
3 ст. л. |
| Мука |
400 г |
| Лёгкий паштет из куриной печени с овощами и свежие хрустящие хлебцы, замечательный весенний дуэт. Птички и цветочки создают замечательное весеннее настроение. |
Сначала готовим паштет.
Печень вымыть, очистить от остатков желчи.
Лук, морковь и сельдерей почистить, нашинковать соломкой.
Сначала, на разогретой сковороде пассируем лук, после того, как лук стал прозрачным, добавить морковь. После того как морковь начала отдавать оранжевый цвет, добавляем сельдерей и готовим минут 10.
Добавляем к овощам печень. Добавить немного кипяченой воды и тушить под крышкой на самом маленьком огне.
Тушить 20-30 минут, пока печень и овощи не станут совершенно мягкими.
За пять минут до отключения огня, в сковороду следует добавить специи по вкусу и посолить.
По готовности снять сковородку с огня и дать остыть до комнатной температуры.
Обжаренный лук, морковь, печень пропускаются через мясорубку.
Далее по вкусу посолить, и если нужно добавить еще специй.
Перемешать.
Добавить в паштет размягченное сливочное масло и тщательно вымешать.
Выложить пашет в салатники, поставить в холодильник и дать хорошо остыть.
Готовим тесто для хлебцов.
В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем 1 столовую ложку сахара,
и оставляем на 15 мин.
Когда появится характерная пенная шапочка из дрожжей
добавляем соль, сметану, муку и заводим мягкое эластичное тесто,
вручную или в кухонной машине.
Оставляем тесто подняться на часок, когда тесто поднимется обминаем пару раз и затем начинаем формовать хлебцы.
Тесто разделяем на кусочки примерно по 50 гр. подкатываем их в кругляшки и раскладываем в силиконовые формочки для кексов.
Даём подняться минут 20 и ставим выпекать в разогретую духовку тем-ра 180 гр.
Пока хлебцы выпекаются в духовке вырезаем из теста украшения для хлебцов.
Для украшений использую то же самое тесто, отдельно не завожу.
Вот схема как из теста слепить птичек.
«Жаворонки, прилетите,
Студену зиму унесите,
Теплу весну принесите:
Зима нам надоела,
Весь хлеб у нас поела!»
Когда хлебцы зазолотились, достаём их из духовки и приклеиваем украшения.
Украшения на хлебцы приклеиваю на молоко.
Когда клеишь на молоко, цвет получается красивый и однородный.
Если использовать яйцо цвет получается более тёмный, и получаются разводы.
Ставим хлебцы допекаться в духовку, и не отходим, постоянно следим, как только хлебцы достигли нужной консистенции, достаём и остужаем.
Затем достаём из формочек и получается вот такая красота.
Паштет у нас уже готов, достаём его с холодильника украшаем зеленью, я с сырой моркови вырезала формачками для печенья цветочки такие-же как на хлебцах, что-бы всё смотрелось в едином стиле и добавила виноградинки, надела всё на декоративные шпажки и воткнула сверху паштета.
И весеннее настроение нам обеспечено.
Всем весеннего настроения!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
