Творожные шарлотки стали завсегдатаями наших воскресных завтраков после того, как я научилась делать творог сама из молока. Этот кулинарный рецепт пришелся мне по вкусу, потому что его очень просто готовить, и он идеально выписывается в наш распорядок дня. Младшая дочь встает около 8 утра, тогда я вместе с ней делаю творожную шарлотку, которая перед сервировкой на стол должна постоять в холодильнике около 4 часов, хотя саму шарлотку готовить очень быстро. Включаю духовку на 200 градусов и устанавливаю верхний, нижний или вентиляционный нагрев. Чаще пользуюсь вентиляцией, тогда пирог относительно равномерно пропекается со всех сторон. Беру противень и либо застилаю бумагой для выпекания, либо по старинке обмазываю маслом и обсыпаю манкой. Дочь в это время стоит рядом на стуле и активно помогает: просыпает манку сквозь пальцы или щелкает пультом телевизора. Я отделяю желтки от белков, и желтки взбиваю отдельно с сахаром и лимонной цедрой. В идеале должна получиться кремообразная масса. Белок взбиваю с солью. Получившуюся пену выкладываю сверху на желтково-сахарно-лимонную массу. Сверху добавляю муку с разрыхлителем, перемешиваю и тонкой стружкой (чтобы легче размешивалось) добавляю сливочное масло. Тесто выкладываю или лучше сказать вымазываю не очень толстым слоем на противень и ставлю в духовку на 10-12 минут. Этого времени достаточно мне, чтобы приготовить крем, а шарлотке, чтобы идеально пропечься. Для крема перемешиваю творог собственного изготовления, свежевыжатый лимонный сок, молоко, сахар песок и яблочный мусс. Добавляю яблочный сок (но говорят, лучше яблочную водку). Перед всеми этими манипуляциями замачиваю желатин в воде, а на плите ставлю воду для водяной бани. Замоченный желатин отжимаю и распускаю на водяной бане. После этого добавляю в желатин 3-4 столовые ложки творожного крема, перемешиваю до получения равномерной массы и ввожу оставшийся крем. Ставлю миску с кремом на 45 минут в холодильник, и достаю готовый корж из духовки и перекладываю его на полотенце, посыпанное сахаром. Намазываю корж яблочным желе и скатываю в рулет. После этого корж должен остыть, а у меня есть время выпить кофе и покормить ребенка кашей. Когда рулет остыл, его можно нарезать ломиками произвольной толщины (теоретически толщиной с палец). Несколько ломтиков лучше отложить для украшения шарлотки. Выложить ломтики в миску или форму с бортиками. Взбить сливки и смешать их с застывшим кремом и получившуюся массу выложить сверху на ломтики рулета. Сверху крема выкладываю отложенные ранее ломтики рулета. На следующие четыре часа я отправляю свою творожную шарлотку в холодильник, и к 12 часам, когда встает вся семья, шарлотка уже готов. Если в холодильнике есть замороженные ягоды, украшаю ими наш любимый воскресный пирог.
Вечером в Москве: 
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
