Ночью в Москве: 
Закусочные пирожные "Офицерские"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Закусочные торты |
| Добавлено: | 2015-05-06 19:25:53 |
| Время приготовления: | 40 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 104 |
| Крупа гречневая | 1 стак. |
| Грибы | 100 г |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Перец красный жгучий | 1 шт |
| Яйцо куриное | 3 шт |
Сыр творожный  |
250 г |
| Сметана | 3 ст. л. |
| Укроп | 1 пуч. |
| Соль | по вкусу |
| Мой муж родом из семьи кадровых военных, причем все уходили в запас в ранге полковника. Мой любимый выбрал для себя другую жизненную дорогу и воюет разве что в своих любимых стратегиях, но в любой сложной ситуации я всегда могу на него положиться и знаю, что мы с детьми за ним как за каменной стеной. Но все же традиции сильны в их семье, поэтому 23 февраля всегда остается праздником в нашем доме. |
Первым делом сварим гречневую кашу (время приготовления дано без учета варки каши). Оптимальная пропорция для каши 1 к 2 (один стакан гречки и два стакана воды), не забудем немного посолить. Я рекомендую использовать гречневую крупу экстра от Мистраль.
Тем временем почистим лук, нарежем его кубиками и обжарим до прозрачности в небольшом количестве масла (оливковое, кукурузное любое растительное), затем добавим к нему грибы, также нарезанные кубиками. Солим-перчим, приправляем специями по вкусу. Красный жгучий перец освобождаем от семян и измельчаем. Количество перца можно регулировать. Я взяла половинку, в итоге острота практически не чувствовалась, так что в следующий раз возьму весь. Обжариваем все до готовности и добавляем в готовую кашу.
Два яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем до устойчивых пиков с небольшой щепоткой соли.
Оставшиеся желтки и третье яйцо вмешиваем в гречнево-грибную массу (дайте только ей немного остыть, чтобы яйца не свернулись), туда же аккуратно вводим взбитые белки. Хорошо все перемешиваем и выкладываем в смазанную маслом форму, у меня 28х24см. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно 20-25 минут.
Пока основа наших пирожных печется, займемся кремом. Так как коржи у нас будут пикантные, остренькие, то крем будет нежным. Для его приготовления фету мелко покрошим, добавим в нее измельченный укроп и пару ложек сметаны (количество сметаны регулируем по своему усмотрению) - доводим до кремообразного состояния.
Готовый корж достаем из духовки, даем отдохнуть пару минут, освобождаем от формы - аккуратно, пока он теплый, он очень нежный. Разрезаем основу на две равные части. Одну смазываем кремом и накрываем вторым куском, а затем разрезаем на порционные кусочки. Я разрезала на три, но пирожное получается очень питательное, и вполне можно делать порции поменьше.
На верх наших пирожных наносим творожный крем (можно обойтись и без него, смазав таким же кремом, как и прослойка). А дальше занимаемся украшательством. Как я уже говорила, и отец мужа, и его дедушка дослужились до звания полковника, поэтому и украсила я соответствующие. Нанесла кетчупом две тонкие полоски, а звездочки вырезала из твердого сыра, более простой вариант - символически уложить кусочки лимона. Муж все это время внимательно следил за процессом и забраковал мои "звездочки", так что на фото результат его творчества :)
Выкладываем пирожные на блюдо и подаем. Можно украсить салатными листьями, они там очень уместны.
А вот и сами "виновники". К сожалению, дедушки уже нет в живых, поэтому и фото подбирала из "ранних", где папа еще не "настоящий полковник". А всех мужчин, наших защитников и опору хочу поздравить с наступающим праздником!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
